Vaječné muffiny se špenátem a sýrem - postup přípravy
Když chcete ráno něco dobrého, ale nechcete trávit čas u pánve, zkuste malou změnu. Vaječné muffiny se špenátem a sýrem jsou lákavé už na pohled a skvěle chutnají teplé i studené.
Ráno bývá někdy škoda ztrácet čas u pánve, zvlášť když chcete snídani, která vydrží zasytit až do oběda. Vaječné muffiny se špenátem a sýrem přinášejí příjemnou změnu oproti klasickým vejcím a na stole vypadají mnohem zajímavěji než obyčejná omeleta. Jsou jemné, voňavé a uvnitř ukrývají špenát, sušená rajčata a rozpuštěný sýr, který jim dodává výraznější chuť. Hodí se proto nejen k ranní kávě, ale také jako slaná svačina, když potřebujete něco malého a přitom vydatného.
Na jejich chuti je zajímavá především kombinace dvou různých sýrů. Gorgonzola přináší pikantnost a lehce slaný tón, zatímco Gouda je jemnější a při zahřátí se krásně rozpouští. Společně tak vytvoří chuť, která není jednotvárná ani příliš ostrá. Špenát zase přidává svěžest a sušená rajčata koncentrovanou sladkokyselou chuť, díky níž vejce nepůsobí fádně. Právě podobné spojení výraznějších a jemnějších surovin je dobrým způsobem, jak dát obyčejným vejcím úplně nový charakter.
Velkou předností je také to, že muffiny nemusíte sníst hned po upečení. Dobře se hodí do krabičky do práce nebo školy a praktické jsou i tehdy, když si chcete připravit snídani předem. Můžete je podávat teplé, ale chutnají dobře také vychlazené, takže se snadno přizpůsobí vašemu režimu.
A pokud chcete recept pokaždé trochu obměnit, nemusíte měnit jeho základ. Špenát můžete doplnit hráškem nebo kousky červené papriky, místo sušených rajčat použít pečenou papriku a pro výraznější chuť přidat trochu uzeného sýra. Dobře funguje také losos, pokud chcete muffiny proměnit v sytější slanou svačinu.
Suroviny
Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na 6 muffinů vymažte přepuštěným máslem nebo ji vyložte papírovými košíčky. Česnek oloupejte a nasekejte najemno.
Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, přidejte česnek a krátce ho opečte, aby se rozvoněl, ale nezačal hnědnout. Přidejte špenát a restujte ho, dokud nezavadne a nezmenší svůj objem, poté ho podle chuti opepřete a lehce osolte.
Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky. Gorgonzolu rozdrobte a goudou nastrouhejte nahrubo. Vejce rozklepněte do mísy, přidejte mléko, oregano, trochu soli a pepře a vše prošlehejte, dokud se směs nespojí.
Do vaječné směsi vmíchejte připravený špenát, sušená rajčata a rozdrobenou gorgonzolu. Směs rozdělte do šesti připravených důlků ve formě. Každou porci nakonec posypte nastrouhanou goudou, která se při pečení rozpustí a vytvoří na povrchu příjemně zlatavou vrstvu.
Formu vložte do předehřáté trouby a vaječné muffiny pečte 15–20 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy je vaječná směs pevná a sýr na povrchu lehce zezlátne. Po vyjmutí je nechte několik minut odpočinout, aby se zpevnily a šly snadno vyjmout z formy.
Vaječné muffiny můžete podávat teplé i vychladlé. Hodí se k snídani, jako rychlá svačina nebo do krabičky do práce či školy. Pokud je připravujete předem, nechte je nejprve zcela vychladnout a poté je uložte do chladničky.
