Celá jablka ve sladkém nálevu - postup přípravy
Pokud chcete, aby vaše jablka zůstala dlouho šťavnatá a křupavá, vyzkoušejte tento rychlý recept. Celá jablka ve sladkém nálevu se hodí jako příloha k masu i do dezertů.
Kdykoliv se podzimní úroda jablek vydaří a vy přemýšlíte, jak tenhle ovocný poklad uchovat na zimu bez zdlouhavého loupání a krájení, zavařování celých plodů je absolutní zázrak. Zapomeňte na měkká, nevýrazná a rozvařená měsíčka ze školních jídelen. Když celá šťavnatá jablíčka vyskládáte do velké třílitrové sklenice, prolijete sladkým sirupem a zakápnete kyselinou citronovou pro uchování zářivé barvy, získáte křupavou dobrotu, která vydrží jako čerstvá celé měsíce.
Metoda konzervování celého ovoce v lehkém cukerném rozvaru má hluboké kořeny ve staré středoevropské a východoevropské kuchařské tradici. Dříve se takto ve velkých hliněných nebo skleněných nádobách uchovávala drobnější podzimní jablka, aby v zimě dodala tělu potřebnou dávku energie a vitamínů. Cukrový nálev v kombinaci s kyselinou citronovou působí jako přirozený konzervant, díky kterému si dužina udrží svoji pevnou strukturu, nehnědne a získá neuvěřitelně jemnou, mírně navinulou chuť.
Největší pecka na těchto celých zavařených jablkách je jejich neskutečně široké využití v kuchyni. Můžete je podávat jako osvěžující lehkou tečku po obědě, nakrájet je do pečených závinů a koláčů, nebo je přihodit k pečené kačeně, vepřové pečeni či zvěřině, kde jejich sladkokyselá chuť vytvoří naprosto pohádkový kontrast. Sklenice takto připraveného ovoce schovaná ve spíži představuje bleskový, levný a chuťově geniální poklad, po kterém při první příležitosti s chutí sáhnete.
Základ
Do nálevu
Do sklenice o obj. 3000 ml
Jablka omyjte, osušte a vložte do sterilizované sklenice.
Poznámka: Ingredience jsou určeny k naplnění jedné sklenice o objemu 3000 ml.
Ovoce zalijte vroucí vodou tak, aby bylo zcela ponořené a sklenici zakryjte víčkem. Vodu ve sklenici nechte zcela vychladnout a poté ji sceďte do hrnce.
Vodu v hrnci smíchejte s cukrem a vařte ji 1–2 minuty od bodu varu. Do sklenice mezitím vsypte kyselinu citronovou. Do sklenice poté vlijte připravený nálev a pevně ji zavřete.
Celá jablka ve sladkém nálevu nechte vychladnout v pokojové teplotě pod dekou a poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Tip: Po otevření jablka co nejdřív zkonzumujte.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Моє Подвір’я
