Mramorovaná bábovka bez vajec a mléka - postup přípravy
Tato mramorovaná bábovka bez vajec a mléka je neuvěřitelně jednoduchá a připravíte ji za pár minut. Je úžasně nadýchaná a doslova se rozplývá na jazyku.
Došla vám v lednici vajíčka i mléko, nebo hledáte lehkou variantu pro návštěvu s potravinovým omezením, ale nechcete slevit z požadavků na dokonalou chuť? Mramorovaná bábovka bez vajec a mléka je naprosto geniálním důkazem, že perfektní moučník nevyžaduje žádné složité ingredience. Díky citrusovému základu vznikne neuvěřitelně vláčný, nadýchaný a voňavý korpus s krásnou mozaikou, který je od klasického pečení k nerozeznání.
Tradiční bábovka je symbolem středoevropské pohostinnosti již od 19. století, avšak verze bez živočišných produktů má své kořeny v období, kdy se peklo z toho, co spíž zrovna dala. Tajemstvím mimořádné nadýchanosti těsta bez vajec je chemická reakce mezi aciditou pomerančové šťávy, trochou octa a jedlou sodou s kypřicím práškem. Tato kombinace vytvoří milióny jemných bublinek, zatímco špetka kurkumy dodá světlému těstu nádhernou zlatavou barvu i bez vaječných žloutků.
Tento nápaditý recept navíc nabízí obrovský prostor pro kulinářské obměny. Místo pomerančové šťávy můžete experimentovat s jablečným moštem nebo mandarinkovým džusem. Pro ještě bohatší strukturu se nabízí do světlé části přidat nasekané vlašské ořechy, plátky mandlí nebo kousky hořké čokolády. Podávaná k odpolední kávě nebo čaji představuje tato šťavnatá citrusová bábovka spolehlivý trhák, u kterého nikdo neuvěří, jak snadno vznikl.
Těsto
Na vymazání
Ostatní ingredience
Asi 500 ml pomeranče smíchejte s octem, jedlou sodou a olejem. Přidejte cukr, sůl, pomerančovou kůru, kurkumu, prášek do pečiva, mouku a ingredience zamíchejte.
Poznámka: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky. Kůru nastrouhejte z dobře omytého ovoce. Použít k tomu můžete vodu s jedlou sodou, která má abrazivní účinky. Pomeranč pak opláchněte čistou vodou.
V samostatné misce smíchejte kakao se zbylou pomerančovou šťávou a do směsi vmíchejte asi ¼ světlého těsta. Do zbytku světlého těsta vmíchejte rozinky a vlijte ho do formy na bábovku vymazanou olejem.
Světlé těsto pokryjte kakaovým těstem a pomocí špejle je spojte. Mramorovanou bábovku bez vajec a mléka pak pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 50 minut.
Tip: Zda je těsto upečené, ověřte špejlí.
Po upečení bábovku vyjměte z trouby a nechte ji 15 minut chladnout ve formě. Pak ji vyklopte a podávejte ji až po vychladnutí, aby byla lépe stravitelná.
Tip: Pochoutku servírujte posypanou moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Greek Cuisine
