Vykrajovaný linecký koláč s jablky - postup přípravy
Nadchází čas sklizně sladkých jablíček a s ním i voňavého pečení. Vyzkoušejte báječný linecký koláč, jehož povrch zdobí nádherné vykrajované květy; o recept na něj se s námi podělila paní Martina Wágnerová.Na těsto
- polohrubá mouka - 600 g
- máslo nebo Hera - 300 g
- moučkový cukr - 100 g
- vaječné žloutky - 2 ks
- prášek do pečiva - 2 balíčky
- mléko - 5 lžic
Na náplň
- jablka - 1 kg
- cukr - 8 lžic
- vanilkový pudink - 2 balíčky
- rum - 3 lžíce
- skořice - 1 lžička
- rozinky - dle chuti (volitelné)
- vlašské ořechy - dle chuti (volitelné)
Do mísy nasypejte polohrubou mouku, prosejte k ní moučkový cukr a prášek do pečiva a vše dobře promíchejte. Přidejte vaječné žloutky, na kostky pokrájené máslo nebo rostlinný tuk (může být 1:1) a pět lžic mléka. Vše zpracujte na hladké a homogenní těsto. Zabalte jej do fólie a vložte na 2 hodiny do lednice.
Zatímco se těsto chladí, připravte si jablkovou náplň. Oloupejte jablka, vykrájejte z nich jádřince a nastrouhejte je nahrubo. Jablka přes cedník jemně vyždímejte, přidejte k nim moučkový cukr, rum, skořici a dva vanilkové pudinky. Pokud chcete, můžete použít i jiné příchutě, třeba meruňkový. Všechny přísady důkladně promíchejte.
Vychlazené těsto rozdělte na 2 stejné části. Z každé vyválejte velkou placku. Jednu z nich položte na plech s vyšším okrajem, který předtím vytřete máslem nebo olejem. Na těsto vyklopte jablkovou náplň, kterou rozetřete do rovnoměrné vrstvy po celé ploše.
Z druhé poloviny těsta rovněž vyválejte placku. Nyní máte více možností. Můžete ji nakrájet na dlouhé pruhy, položit je diagonálně přes sebe na povrch koláče a vytvořit tak klasický mřížkový koláč. Druhá varianta, mnohem jednodušší a přitom krásnější na pohled, je vykrájet z těsta tvary, jako jsou květiny či srdce, a vyskládat je na povrch koláče.
Plech s koláčem vložte do trouby rozehřáté na teplotu 180 °C a pečte jej asi 30 až 40 minut dozlatova. Po dopečení nechte dobrotu vychladnout, pokud chcete, posypejte ji moučkovým cukrem nebo postříkejte polevou, a podávejte.
Galerie
60 minut
40 minut
60 minut
40 minut
60 minut
40 minut
