Rychlá zeleninová pomazánka se sýrem - postup přípravy
Hledáte-li bleskovou svačinku či pohoštění pro návštěvu, s rychlou zeleninovou pomazánkou nešlápnete vedle. Je šťavnatá a hodí se na čerstvé i opečené pečivo.
Návštěva je za dveřmi, chladnička zeje prázdnotou a vy přemýšlíte, čím bleskově namazat čerstvé pečivo nebo pečené topinky? Rychlá zeleninová pomazánka se sýrem je absolutním zachráncem každé hladové situace. Spojení sladkavé restované mrkve, jemné cukety a rozpuštěného krémového sýra vytváří tak úžasně vláčnou a bohatou chuť, že ji s chutí snědí i ti největší odpůrci zeleniny. Česnekový akcent a voňavý kopr jí navíc dodají ten správný šmrnc.
Teplé i studené zeleninové pomazánky z jednoho hrnce či pánve mají ve středoevropské kuchyni dlouhou tradici. Vycházejí z oblíbených úprav, jako je kavkazské ikra nebo balkánský ajvar, kde se zelenina nejprve orestuje a podusí, aby uvolnila svou přirozenou sladkost a intenzivní aromata. Skutečným tajemstvím výjimečné krémovitosti této pomazánky je přidání taveného sýra přímo k teplé zeleninové směsi. Sýr se během chvilky sametově rozpustí a vytvoří dokonale kompaktní pomazánku, která po vychladnutí skvěle drží na chlebu.
Tento flexibilní recept nabízí nespočet lahodných variant podle toho, co zrovna najdete v přihrádce na zeleninu. Místo taveného sýra můžete pro odlehčenou verzi použijte krémové žervé, lučinu nebo jemný tvaroh. Pokud nemáte rádi kopr, skvěle ho zastoupí čerstvá hladkolistá petrželka, pažitka nebo jarní cibulka. Podávaná na dokřupava opečené česnekové bagetce, křupavém kváskovém chlebu nebo jako dip k nakrájené čerstvé zelenině představuje tato pomazánka spolehlivý hit, po kterém se v misce vždycky jen zapráší.
Ingredience
Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Prozatím ji odložte bokem.
Poznámka: Před strouháním z cukety odřízněte okraje, které by mohly způsobit její hořkost.
V pánvi s rozpáleným olejem restujte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte oloupanou najemno nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení další 2 minuty.
Nakonec do směsi vmíchejte cuketu a za 2 minuty pánev zakryjte pokličkou. Zeleninu duste 5–7 minut a poté ji ochuťte solí a pepřem. Přidejte nasekaný kopr s prolisovaným česnekem a tavený sýr.
Ingredience důkladně promíchejte a směs zahřívejte další 1–2 minuty, dokud se zcela nerozpustí. Vzniklou rychlou zeleninovou pomazánku odstavte z tepla a po vychladnutí ji servírujte.
Tip: Pomazánka skvěle chutná s čerstvým pečivem. Perfektně se ale také hodí k opečeným topinkám nebo bagetám. Každou porci můžete ozdobit čerstvými bylinkami dle vlastní chuti.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Panna Lesia
