Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - postup přípravy
Vejce Benedikt, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, dokonale spojuje křupavé pečivo s tou nejjemnější omáčkou. Je snídaní, která zasytí na celé dopoledne.
Přemýšlíte, čím si zpříjemnit lenivé víkendové ráno nebo jak ohromit rodinu luxusním brunchem, který vypadá jako ze špičkového hotelu? Vejce Benedikt jsou celosvětovou ikonou, která promění obyčejnou snídani v nezapomenutelný gurmánský zážitek. Spojení dokonalého zastřeného vejce s tekutým žloutkem, dokřupava opečeného pečiva, šťavnaté šunky a krémové holandské omáčky vytváří harmonii chutí a textur, do které se zamilujete po prvním kousnutí.
Původ této snídaňové legendy sahá do New Yorku konce 19. století. Podle nejznámějšího příběhu si ji v hotelu Waldorf objednal penzionovaný makléř Lemuel Benedict, který hledal vydatný a poctivý lektvar na náročné ráno. Kuchaře kombinace opečeného pečiva, ztraceného vejce a jemné emulze ze žloutků a rozpštěného másla tak nadchla, že ji okamžitě zařadili do stálého menu. Holandská omáčka sama o sobě patří mezi základní omáčky francouzské gastronomie a dodává celému pokrmu neuvěřitelnou eleganci.
Tento snídaňový klenot navíc nabízí bezpočet lahodných variací. Pokud nahradíte šunku plátky uzeného lososa, získáte populární verzi známou jako Eggs Royale. S restovaným čerstvým špenátem zase vytvoříte lehkou vegetariánskou variantu Eggs Florentine. Skvěle funguje i obměna pečiva – místo klasického toustového chleba můžete použít rozpečený máslový croissant nebo tradiční anglický muffin. Posypané čerstvou pažitkou představují ideální start do jakéhokoliv dne.
Základ
Holandská omáčka
Příloha
Začněte s přípravou holandské omáčky. Vaječné žloutky smíchejte se solí, bílým pepřem, vodou, citronovou šťávou a rozpuštěným máslem.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě. Během rozpouštění ho aspoň dvakrát promíchejte, aby se nepřipalovalo.
Směs následně šlehejte ve vodní lázni asi 5 minut, dokud nevznikne nadýchaná, hustá a světlá pěna. Vzniklou holandskou omáčku odložte bokem, zakryjte ji a nechte ji chladnout při pokojové teplotě.
Nyní do hrnce vlijte vodu, kterou smíchejte s octem a přiveďte k varu. Asi po 3 minutách vodu zamíchejte tak, aby uprostřed vznikl vír. Do něj vhoďte vejce, které vařte 3–4 minuty.
Poznámka: Aby bylo vejce dokonale zastřené, do hrnce ho vhazujte z co nejmenší výšky. Vaječný žloutek by měl být uvařený, ale měkký.
Hotová vejce Benedikt položte na opečené krajíce toustového chleba s osmaženými plátky šunky a zalijte je připravenou holandskou omáčkou.
Tip: Každou porci posypte nasekanou pažitkou a mletou uzenou paprikou.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
