Roláda s citrónovou náplní a vanilkou - postup přípravy
Chcete-li své blízké ohromit efektním moučníkem s exotickou chutí, připravte si tento recept. Roláda s citrónovou náplní je svěží a vypadá jako z profi cukrárny.
Máte chuť na elegantní moučník jako z luxusní cukrárny, ale děsí vás představa hodin strávených pečením? Roláda s citrónovou náplní a vanilkou je přesně tím zákuskem, který vám vyrazí dech svou jednoduchostí i dokonalou chutí. Zatímco piškotové těsto potřebuje v troubě doslova jen pár minut, sametový krém nabídne božskou kombinaci lehkosti a svěžesti. Je to ideální dezert pro jakoukoliv příležitost – od nedělní pohody až po sváteční pohoštění.
Piškotové rolády mají bohatou tradici v evropské cukrařině už od 19. století, kdy se staly hitem vídeňských i pařížských kaváren. Kouzlo tohoto receptu spočívá v úžasně nadýchaném piškotu, do kterého se přidává kapka horké vody pro maximální vláčnost, a především v samotném krému. Spojení krémového mascarpone, poctivého tvarohu a nadýchané šlehačky vytvoří dokonalý základ, kterému sušená i čerstvá citrónová kůra propůjčí neobyčejně jiskrnou a osvěžující chuť bez zbytečné těžkosti.
Tento flexibilní recept nabízí nespočet možností, jak si ho upravit podle vlastní chuti. Pokud milujete výraznější citrusové tóny, můžete těsto před potřením krému lehce potkat poctivým domácím citrónovým kurdem (lemon curd). Pro pestřejší vzhled i chuť se do krémové náplně fantasticky hodí čerstvé maliny nebo borůvky, které s citrónem tvoří dokonalou dvojku. Ozdobená jemnými rýhami vidličkou a plátky citrónu bude tato roláda ozdobou každého stolu.
Korpus
Citrónová náplň
Vejce vyšlehejte s klasickým i vanilkovým cukrem. Postupně přidejte horkou vodu, citrónové aroma, mouku, kypřicí prášek do pečiva a škrob.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Těsto vylijte na plech pokrytý pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 175 °C po dobu 8 minut. Upečený korpus překlopte na čistý pečicí papír, použitý z něj sejměte a nechte ho vychladnout.
Mezitím připravte citrónovou náplň. Smetanu vyšlehejte se ztužovačem šlehačky a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty, kterou prozatím odložte bokem.
V samostatné míse pak vyšlehejte mascarpone, tvaroh, cukr a sušenou citrónovou kůru. Do směsi poté vmíchejte připravenou šlehačku.
Tip: Chcete-li, můžete do náplně vmíchat ještě šťávu z půlky citrónu.
Asi ⅔ citrónové náplně pokryjte vychladlý korpus, který zarolujte. Zbylou třetinou náplně roládu potřete po celém jejím povrchu a vložte ji na 4–5 hodin do lednice, kde ji nechte ztuhnout. Pak ji servírujte.
Tip: Roládu s citrónovou náplní můžete ozdobit rýhami, které vytvoříte pomocí vidličky, ale také několika kousky citrónu a citrónovou kůrou.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Einfach Lecker mit Claudia
