Kakaová buchta s tvarohovou náplní - postup přípravy
Kakaová buchta s tvarohovou náplní potěší každého, kdo má rád spojení výrazné kakaové chuti a jemného tvarohu. Na povrchu ji doplňuje tenká vrstva čokolády.
Kakaová buchta s tvarohovou náplní je jedním z těch moučníků, které se snadno zabydlí v domácím pečení. Není okázalá, nepotřebuje složité zdobení a přesto na stole vypadá lákavě. Tmavé kakaové těsto se světlou tvarohovou vrstvou a čokoládou navrchu navíc vytváří pěkný kontrast.
Kakao a tvaroh k sobě v českém a středoevropském pečení patří už dlouho. Najdeme je v buchtách, řezech i koláčích a recepty se často liší jen několika drobnostmi. Někde se do tvarohu přidává citronová kůra, jinde vanilka nebo rozinky. Oblíbené jsou také varianty s ořechy nebo s trochou rumu.
U této buchty se jednotlivé chutě příjemně doplňují. Kakaové těsto je výrazné, tvarohová vrstva ho zjemní a čokoláda přidá sladší zakončení. Recept nabízí prostor i pro drobné obměny. Do tvarohu lze přidat vanilku, citronovou kůru nebo rozinky, do kakaového těsta se zase hodí nasekané ořechy.
Na plechu se buchta hodí na běžné rodinné pečení i na návštěvu. Po vychlazení se dobře krájí a jednotlivé vrstvy drží pohromadě. Nejlépe se podává vychlazená, kdy vynikne jemná tvarohová náplň i čokoládová chuť.
Na kakaové těsto
Na tvarohovou náplň
Na čokoládovou polevu
Na ozdobení
Troubu předehřejte na 170 °C při horním a dolním ohřevu a plech o rozměrech přibližně 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Do kastrůlku dejte máslo, cukr, kakao a vodu a za mírného zahřívání míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nevznikne hladká směs. Poté ji odstavte a nechte vychladnout.
Oddělte žloutky od bílků a žloutky vmíchejte do vychladlé kakaové směsi. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl a vše dobře promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta. Kakaové těsto rozetřete na připravený plech. Máslo určené do tvarohové náplně rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
Oddělte žloutky od bílků a tvaroh smíchejte s cukrem, žloutky, pudinkovým práškem, vanilkovým extraktem a rozpuštěným máslem. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi.
Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na kakaové těsto a povrch uhlaďte. Buchtu pečte 55–60 minut, dokud náplň neztuhne, ale uprostřed zůstane ještě lehce pružná.
Po upečení troubu vypněte, pootevřete dvířka a buchtu v ní nechte 15 minut. Poté ji vyjměte a nechte zcela vychladnout.
Vychladlou buchtu uložte alespoň na 4 hodiny do chladničky. Smetanu zahřejte téměř k varu, odstavte a přidejte nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
Čokoládovou polevu rozetřete na vychlazenou buchtu a podle chuti posypte mandlovými lupínky. Nechte polevu ztuhnout a poté buchtu nakrájejte.
