Křehký banánový cheesecake s tvarohem - postup přípravy
Pokud máte doma zralé banány, nemusí skončit jen v bábovce nebo smoothie. Křehký banánový cheesecake s tvarohem z nich vykouzlí jemný dezert.
Křehký banánový cheesecake s tvarohem je přesně ten druh moučníku, který přijde vhod, když máte doma několik hodně zralých banánů a nechcete je vyhodit. Místo dalšího banánového chleba z nich můžete připravit něco trochu slavnostnějšího. Sladké banány se v něm dobře doplňují s tvarohem a výsledkem je dezert, který potěší milovníky klasických domácích moučníků i cheesecaku.
Banán se do sladkých dezertů hodí výborně a nejlepší je použít opravdu zralé ovoce. Takové banány mají výraznější vůni, jsou sladší a právě při pečení se dají skvěle využít. Nemusíte se bát ani banánů s hodně tmavou slupkou, pokud jsou uvnitř stále v pořádku. Jejich výrazná chuť se s tvarohem dobře doplňuje a není potřeba ji překrývat množstvím dalších surovin.
Pokud si budete chtít cheesecake někdy trochu obměnit, můžete k banánům přidat čokoládu, nasekané ořechy nebo trochu skořice. Zajímavou možností je také kakaový základ ze sušenek, který vytvoří výraznější kontrast k banánové náplni. Kdo má rád sladší dezerty, může hotový cheesecake doplnit karamelem, čokoládovou polevou nebo několika kolečky čerstvého banánu. Základ receptu přitom můžete nechat stejný a pokaždé si ho upravit podle toho, na co máte právě chuť.
Na křehké těsto
Na tvarohovou náplň
Do mísy nasypte mouku a přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky. Prsty nebo pomocí robotu zpracujte směs na drobenku, potom přidejte žloutek, moučkový cukr, špetku soli a studenou vodu. Rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 60 minut do lednice.
Odleželé těsto rozválejte a přeneste na dno dortové formy. Prsty ho případně upravte tak, aby pokrývalo celé dno, a několikrát ho propíchněte vidličkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 minut, dokud nebude těsto lehce zlatavé.
Mezitím připravte tvarohovou náplň. Do mísy dejte měkký tvaroh, cukr, vanilkový extrakt, vejce a citronovou šťávu. Přidejte rozmačkané zralé banány a vše promíchejte do hladké hmoty, ale nešlehejte zbytečně dlouho.
Připravenou tvarohovou směs nalijte na předpečený korpus. Povrch lehce uhlaďte stěrkou, aby byla náplň rovnoměrně rozprostřená. Formu vložte do trouby a pečte při 150 °C přibližně 60 minut.
Po upečení nechte cheesecake postupně vychladnout přímo v troubě s pootevřenými dvířky. Díky pomalému chladnutí se náplň tolik nesrazí a povrch má menší tendenci praskat. Jakmile cheesecake vychladne na pokojovou teplotu, přesuňte ho do lednice.
Cheesecake nechte v lednici odležet nejméně 12 hodin, aby náplň dostatečně zpevnila. Potom ho opatrně vyjměte z formy a nakrájejte ostrým nožem na jednotlivé porce. Podávat ho můžete samotný, protože výrazná banánová chuť a jemná tvarohová náplň jsou dostatečné i bez dalšího zdobení.
