Putimský vepřový kotlet plněný uzeninou

Znáte ten pocit, když chcete rodině k nedělnímu obědu naservírovat poctivý kus masa, který bude dokonale křehký, plný šťávy a překvapí neobyčejnou náplní? Putimský vepřový kotlet představuje jihočeskou kulinářskou klasiku, která promění obyčejné vepřové maso v opravdový gurmánský zážitek. Tento tradiční pokrm kombinuje rozplývající se vepřovou pečni, pikantní náplň z kvalitní uzeniny a kyselých okurek a výdatnou, poctivě vypečenou šťávu. Výsledkem je syté a mimořádně voňavé jídlo, které pohladí po duši každého milovníka české kuchyně.

Recept své jméno hrdě odvozuje od jihočeské obce Putim, proslavené nejen Good soldier Švejkem, ale především poctivou venkovskou gastronomií. Plnění vepřové pečeně kyselou okurkou a uzeninou vychází z osvědčených postupů měšťanské i lidové kuchyně 20. století, které hledaly způsoby, jak přirozeně libové maso promastit a dodat mu výrazný chuťový kontrast. Hlavním kulinářským trikem tohoto pokrmu je opečení naplněných kotlet na poctivém másle a jejich následné dlouhé, pomalé pečení pod pokličkou v troubě. Během hodiny a půl pozvolného dušení maso vstřebá šťávu z uzeniny i lehkou navinulost okurek, čímž vznikne neobyčejně křehký celistvý steak s výborným přirozeným výpekem.

Největší předností putimského kotletu je jeho výrazná chuťová harmonie. Pikantní náplň uvnitř zabrání vysušení pečeně a šťáva zahuštěná cibulovým základem dodá pokrmu tradiční hloubku.

S receptem si navíc můžete snadno pohrát podle toho, co máte v oblibě. Místo klasických párků lze použít kvalitní klobásu, debrecínku či uzenou krkovici pro kouřovější nádech. Do kapsy v masu můžete přidat i proužek kapie nebo trochu strouhaného křenu. Pokrm chutná fantasticky s vařenými brambory přelitými šťávou, nadýchanou bramborovou kaší, ale skvěle ho doplňuje i dušená rýže nebo křupavé hranolky.