Vaječná omeleta s lesními houbami - postup přípravy
Vaječná omeleta s lesními houbami plná opečených lesních hub je skvělou volbou pro rychlou snídani i večeři. Pažitka jí dodá svěžest a příjemnou vůni.
Když se po podzimní procházce vrátíte s košíkem lesních hub, není vždy potřeba vymýšlet složité jídlo. Čerstvé hříbky, lišky nebo směs dalších jedlých hub stačí proměnit v jednoduchou vaječnou omeletu s lesními houbami, která voní po másle, cibulce a čerstvé pažitce. Opečené houby jí dodají výraznou chuť a vejce celé jídlo příjemně zjemní.
Právě způsob přípravy rozhoduje o tom, jestli bude omeleta opravdu dobrá. Lesní houby obsahují hodně vody, proto potřebují nejprve dostatek tepla, aby se přebytečná tekutina odpařila a houby se mohly lehce opéct. Máslo jim dodá plnější chuť, trochu oleje zase pomůže zabránit jeho přílišnému přepalování. Cibule přidá jemnou nasládlost a pažitka nakonec přinese svěží kontrast k výrazným houbám.
Recept je ideální ve chvíli, kdy chcete rychlé jídlo z několika běžných surovin a nechcete trávit dlouhou dobu u sporáku. Omeleta zasytí, ale nepůsobí těžce, zvlášť když ji doplníte čerstvým zeleninovým salátem a krajícem dobrého chleba. Nejlepší je podávat ji hned po přípravě, dokud jsou vejce vláčná a houby krásně voňavé.
Použít můžete různé druhy jedlých lesních hub podle toho, co právě máte. Výborné jsou hříbky nebo lišky, zajímavou chuť nabídne také směs několika druhů. Pokud chcete omeletu vydatnější, můžete ji před podáváním posypat trochou strouhaného sýra. Zajímavou obměnou je také přidání několika lístků čerstvého špenátu, který se k opečeným houbám a vejcím dobře hodí.
Suroviny
Houby očistěte, nakrájejte na menší kousky a důkladně osušte. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Vejce rozklepněte do misky, přidejte sůl, pepř a nasekanou pažitku.
V pánvi rozehřejte máslo společně s olejem a přidejte připravené houby. Opékejte je na vyšším plameni, dokud nepustí vodu a ta se postupně neodpaří. Houby by měly lehce zezlátnout a získat výraznější vůni i chuť.
K opečeným houbám přidejte nakrájenou cibuli a několik minut ji společně restujte, dokud nezměkne. Směs pravidelně promíchejte, aby se cibule rovnoměrně prohřála a nezačala se připalovat. Poté teplotu mírně snižte.
Vejce s pažitkou krátce prošlehejte vidličkou a nalijte je rovnoměrně do pánve k houbám. Jemně je po povrchu rozetřete, ale zbytečně je nemíchejte, aby omeleta zůstala kompaktní. Pánev přikryjte pokličkou a omeletu nechte na mírném ohni 5–7 minut, dokud vejce neztuhnou.
Hotovou omeletu ihned podávejte, nejlépe s čerstvým chlebem a jednoduchým zeleninovým salátem. Pokud chcete sytější variantu, můžete ji před podáváním posypat trochou strouhaného sýra. Houby musí být vždy bezpečně určené jako jedlé a před tepelnou úpravou správně očištěné.
