Bramborové noky s parmezánem - postup přípravy
Díky tomuto receptu získáte rychlý vegetariánský pokrm, ale také originální přílohu k masu. Bramborové noky s parmezánem nadchnou snadnou přípravou a chutí.
Zavřete oči a představte si neuvěřitelně jemné, nadýchané bochánky, které se lehce koupou v oříškově voňavém rozpuštěném másle s lístky dokořán rozvoněné šalvěje. Když do jednoho z nich zakrojíte, přivítá vás nebesky vláčná struktura, ve které se přirozená chuť brambor snoubí se sametovou jemností čerstvého sýra, pikantním dotekem zrajícího parmezánu a špetkou hřejivého muškátového oříšku. Bramborové noky s parmezánem představují dokonalé ztělesnění gastronomické elegance v neuvěřitelně dostupné podobě. Zaujmou jako lehký, ale sytý vegetariánský hlavní chod pro všední večer i jako výjimečná, reprezentativní příloha k pomalu dušenému masu či pečené drůbeži.
Spojení bramborového těsta s jemnými sýry má své pevné kořeny v severní Itálii, kde se tradiční gnocchi zrodily na přelomu 16. a 17. století poté, co byly do Evropy přivezeny první brambory z Jižní Ameriky. Zatímco klasické italské gnocchi spoléhají pouze na brambory a mouku, kuchaři v oblastech Lombardie a Piemontu začali těsto zjemňovat čerstvou ricottou a vyzrálými tvrdými sýry. Tím vznikla legendární varianta zvaná gnocchi di ricotta e patate, která se pro svou lehkost a sametový charakter stala vyhledávanou delikatesou na šlechtických dvořech i v lidových toskánských osteriích.
Báječná tvárnost tohoto pokrmu vám otevírá dveře k mnoha nápaditým obměnám. Klasické šalvějové máslo můžete doplnit například hrstí pražených piniových oříšků, strouhanou citronovou kůrou nebo hrstí čerstvého baby špenátu, který se v horké pánvi lehce spaří. Pokud preferujete výraznější a intenzivnější profily chutí, zkusit můžete přimíchat trochu nastrouhaného pecorina, kapku lanýžového oleje nebo servírovat noky přelité jemnou omáčkou z gorgonzoly a vlašských ořechů.
Těsto
Ostatní ingredience
Oloupané brambory vařte v osolené vodě 20 minut, pak je rozšťouchejte a smíchejte s ricottou. Jakmile se ingredience propojí, přidejte nastrouhaný parmezán, vejce a směs ochuťte solí, pepřem i muškátovým oříškem.
Nakonec přidejte mouku a vytvořte těsto, z kterého odebírejte množství o velikosti lžíce. To postupně vkládejte do vroucí vody.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Bramborové noky s parmezánem vařte 5–7 minut. Pak je z hrnce vyjměte a vložte je do pánve s rozpuštěným máslem a lístky šalvěje.
Poznámka: Noky jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu.
Noky restujte asi 1 minutu a poté je servírujte dle potřeby.
Tip: Pokrm se skvěle hodí jako vegetariánské hlavní jídlo, ale poslouží i jako originální příloha k masu.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette Perfette
