Zelný koláč se šunkou a koprem - postup přípravy
Nevíte-li, co nabídnout svým hostům k předkrmu nebo slanému pohoštění, připravte pro ně zelný koláč se šunkou. Nádherně voní, je šťavnatý a má bohatou chuť.
Zelný koláč se šunkou a koprem představuje dokonale vyladěnou delikatesu, v níž se potkává jemně křupavá struktura křehkého těsta se šťavnatou náplní z křehkého hlávkového zelí, voňavé uzeniny a osvěžujícího čerstvého kopru. Každý zlatavý dílek nabízí bohatou harmonii chutí – lehká sladkost zeleniny se nádherně proplétá s poctivou slaností jakostní šunky a specifickým bylinkovým akcentem, který celému pokrmu dodává punc neobyčejné elegance.
Tradice pečení slaných zelných koláčů zapouští kořeny ve východoevropské kulinářské kultuře, kde takzvaný kapustňák či tradiční pirohy platily za pilíř poctivého rodinného pohoštění. V úrodných zemědělských oblastech bylo šťavnaté hlávkové zelí celoročně dostupným pokladem, který v kombinaci s vajíčky a trochou uzeného masa dokázal vytvořit syté a mimořádně chutné jídlo. Moderní gastronomie pak tento rustikální venkovský recept povýšila na nadýchaný slaný koláč, který skvěle funguje jako hřejivý předkrm, lehký oběd i luxusní pohoštění k večernímu sklence vína.
Velkou předností tohoto slaného pečení je jeho univerzálnost a prostor pro kulinářskou kreativitu. Místo klasické šunky můžete sáhnout po pikantní pikantní klobáse, vyuzené slanině nebo dokonce orestovaných lesních houbách pro vegetariánskou verzi. Pokud zrovna nemáte v lásce kopr, svěží tón těstu propůjčí pažitka, hladkolistá petrželka nebo trochu strouhaného muškátového oříšku. Pro ještě intenzivnější gurmánský zážitek lze vrstvu zelí posypat strouhaným vyzrálým sýrem nebo uzeným korbáčikem, čímž získáte neodolatelně vláčnou a tahavou náplň.
Náplň
Těsto
Očištěné nakrouhané zelí smíchejte s na proužky nakrájenou cibulí a nasekaným koprem. Ingredience ochuťte solí, důkladně je promíchejte a odložte prozatím stranou.
Pokračujte s přípravou těsta. V samostatné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Jakmile se ingredience propojí, přilijte olej.
Do mísy následně vsypte také směs mouky a jedlé sody. Z ingrediencí vytvořte těsto, jehož polovinu vlijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Těsto pokryjte připravenou zelnou směsí, posypte ji nakrájenou šunkou a zalijte rozšlehanými vejci i zbytkem těsta.
Tip: Místo šunky můžete použít oblíbenou klobásu.
Zelný koláč se šunkou pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 40–50 minut. Po upečení ho nechte pár minut chladnout a pak ho servírujte nakrájený na kousky.
Pokud rádi pečete, přidejte se do naší FB skupiny Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Время Есть!
