Bublinkové palačinky z kynutého těsta - postup přípravy
Až dostanete chuť na lehkou sladkou pochoutku, připravte si tyto originální bublinkové palačinky. Jsou úžasně nadýchané, mají jemnou chuť a zasytí.
Představte si nedělní ráno, kdy se celým domem rozlévá neodolatelná vůně čerstvě upečeného těsta a na talíři na vás čeká hromádka zlatavých, neuvěřitelně nadýchaných palačinek. Tyto originální bublinkové palačinky z kynutého těsta představují dokonalé povýšení klasické sladké snídaně na nebeský zážitek. Díky přítomnosti živého kynutí a výživné syrovátky získávají lehkou, pórovitou strukturu plnou jemných vzduchových bublinek. Při prvním zakousnutí se vám rozplynou na jazyku a zanechají po sobě příjemně navinulou chuť, která dokonale ladí s jakoukoliv sladkou i ovocnou přílohou.
Ačkoliv jsme v našich končinách zvyklí spíše na tenké francouzské crêpes z litého těsta, pečení nadýchaných placiček z kynutého těsta má bohatou historii zejména ve východoevropské a skandinávské gastronomii. Slavné ruské oladi nebo kynuté lívance si lidé dopřávali už před staletími při oslavách vítání jara. Přidávání syrovátky do těsta bylo geniálním trikem venkovských kuchařek, jak zužitkovat tekutinu vznikající při výrobně tvarohu. Syrovátka propůjčuje pečivu neobvyklou vláčnost a udržuje ho měkké i dlouho po usmažení.
Obrovskou předností tohoto receptu je jeho přizpůsobivost. Pokud zrovna nemáte po ruce syrovátku, můžete ji snadno nahradit plnotučným podmáslím, řeckým jogurtem nebo lahodným kefírem. Do těsta lze pro akcent přimíchat špetku mleté skořice, strouhanou citronovou kůru nebo vanilkový extrakt. Hotové nadýchané placičky chutnají fantasticky s poctivým domácím džemem, javorovým sirupem nebo čerstvým ovocem.
Těsto
Na smažení
Ve větší míse smíchejte droždí s cukrem a solí. Jakmile se ingredience propojí, přidejte syrovátku a nakonec prosetou mouku.
Tip: Použít můžete čerstvé i sušené droždí.
Vzniklé těsto zakryjte potravinovou fólií a nechte ho odpočívat 40 minut na teplém místě. Následně ho promíchejte, znovu ho zakryjte a nechte ho reagovat ještě 30 minut.
Z těsta postupně odebírejte množství o velikosti naběračky, které vkládejte do pánve s rozpáleným olejem. Všechny palačinky poté smažte 3–4 minuty z každé strany pod pokličkou.
Bublinkové palačinky pak ihned servírujte.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete získat až 6 kusů palačinek. Chcete-li smažení urychlit, můžete palačinky připravovat ve dvou nebo více pánvích zároveň.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Своя Кухня
