Nadýchané domácí rohlíky s jogurtem - postup přípravy
Zlatavé domácí rohlíčky s jemnou kůrkou a měkkou, nadýchanou střídou provoní celou kuchyni. Díky jogurtu zůstávají krásně vláčné a chutnají skvěle čerstvé, jen tak s máslem nebo oblíbenou pomazánkou.
Víkendové ráno, prostřený stůl a vůně čerstvého pečiva, která přiláká do kuchyně celou rodinu. Nadýchané domácí rohlíky s jogurtem mají zlatavou kůrku, měkkou střídku a chutnají skvěle ještě lehce teplé, potřené máslem. K nim stačí hrnek kávy, kakaa nebo čaje a snídaně, u které se nikomu nechce spěchat.
Jogurt dodává kynutému těstu jemnou chuť a pomáhá udržet střídku příjemně vláčnou. Ve spojení s droždím, mlékem a trochou oleje vzniká těsto, ze kterého se dají připravit rohlíčky vhodné pro sladké i slané kombinace. Nemusíte k nim shánět žádné zvláštní suroviny, většinu obvykle najdete v domácí kuchyni.
Praktické je také hrníčkové odměřování, díky kterému se obejdete bez vážení každé tekuté suroviny. Nejvíc se vyplatí dopřát těstu dostatek času na kynutí a při tvarování ho zbytečně neutahovat. Rohlíčky pak nechte ještě chvíli odpočinout na plechu, než je vložíte do trouby.
Čerstvé pečivo si můžete vychutnat nasladko s marmeládou, medem nebo čokoládovou pomazánkou, ale stejně dobře poslouží se sýrem, šunkou či domácí pomazánkou. Hodí se nejen k víkendové snídani, ale také do svačinové krabičky nebo na výlet. Upečte rovnou celou dávku, protože u domácích rohlíčků bývá těžké zůstat jen u jednoho.
Suroviny
Do mísy nalijte vlažné mléko a teplou vodu. Přidejte sušené droždí a cukr, promíchejte a nechte několik minut stát, aby se droždí aktivovalo. Ke kvásku přidejte olej, bílý jogurt a vejce. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily a vytvořily jednotný základ těsta.
Mouku promíchejte se solí a postupně ji přidávejte do mísy. Vypracujte hladké, pružné těsto a hněťte ho přibližně 5 minut, dokud nebude dobře spojené a nebude se snadno trhat.
Mísu zakryjte čistou utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 90 minut. Mělo by viditelně zvětšit svůj objem a být lehké a nadýchané.
Pracovní plochu lehce potřete olejem a vykynuté těsto rozdělte na 10–12 stejně velkých dílů. Z každého vytvarujte kuličku a nechte ji krátce odpočinout, aby se s těstem lépe pracovalo.
Každou kuličku rozválejte do oválného tvaru a od širší strany ji pevně, ale ne příliš těsně stočte do rohlíku. Konce lehce zahněte a rohlíky skládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.
Rohlíky zakryjte utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout. Troubu předehřejte na 220 °C, aby byla připravená, až těsto dokyne. Vykynuté rohlíky potřete studenou vodou a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 15–20 minut, dokud nebudou mít zlatavou kůrku.
Poznámka: Dobu pečení přizpůsobte své troubě.
Upečené rohlíky vyjměte z trouby a ještě horké potřete rozpuštěným máslem. Nechte je chvíli vychladnout na mřížce, aby spodní strana nezvlhla, a podávejte podle chuti.
