Domácí bulky z kynutého těsta - postup přípravy
Zapomeňte na kupované pečivo a provoňte svůj domov jedinečnými domácími bulkami z kynutého těsta. Jsou úžasně křupavé, nadýchané a jednoduché na přípravu.
Tradiční kynuté pečivo je srdcem pekařského řemesla už po celá tisíciletí. Způsob přípravy s opakovaným skládáním a delším kynutím vychází ze starých evropských kvasových tradic a slavné francouzské techniky, kdy se těstu dopřeje dostatek času na vytvoření pevných lepkových sítí bez nutnosti přidávat tuk či zbytečnou chemii. Když spojíte jen pár základních surovin s poctivou trpělivostí, vznikne pečivo s neuvěřitelně hlubokou chutí, nadýchanou střídkou a vypečenou křupavou kůrkou, které se kupovaným rozpékaným polotovarům ze supermarketů nemůže vůbec rovnat.
Kouzlo těchto domácích bulek spočívá v jejich neobyčejné všestrannosti a poctivé vůni. Díky postupnému kynutí získá střídka nádherně velká oka a zůstane vláčná i druhý den. Jakmile bulky vyndáte z trouby, získáte perfektní základ pro rodinnou snídani, víkendové grilování s přáteli nebo vydatnou svačinu na výlet. Stačí je ještě teplé máznout poctivým máslem, doplnit plátkem kvalitního sýra či šunky, nebo je použít jako skvělou housku na šťavnatý domácí burger.
Recept vám navíc dává obrovskou volnost k nejrůznějším obměnám. Před pečením můžete bulky lehce potřít vodou nebo rozšlehaným vejcem a bohatě posypat celým kmínem, hrubou solí, bílým či černým sezamem, lněným semínkem nebo slunečnicí. Pokud máte rádi výraznější tóny, zkuste do těsta při zadělávání přisypat hrst nasekaných sušených rajčat, praženou cibulku nebo trochu strouhaného parmazánu. Milovníci zdravějšího pečení zase mohou část bílé mouky nahradit moukou celozrnnou nebo špaldovou.
Těsto
Na posypání
Mouku smíchejte se sušeným droždím, vodou a solí. Z ingrediencí vytvořte těsto, které zakryjte potravinovou fólií, utěrkou a nechte kynout 40 minut.
Poté těsto prohněťte asi 10–12x, zakryjte ho a nechte kynout dalších 60–75 minut.
Tip: Aby se vám těsto nelepilo na ruce, navlhčete je trochou vody.
Vykynuté těsto posypte moukou, prohněťte ho a rozdělte na 8 částí, z kterých vytvarujte bulky.
Poznámka: Každý kus těsta by měl mít 130–135 g.
Bulky těsta vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem, zakryjte je utěrkou a nechte kynout posledních 20–30 minut. Pak místa mezi bulkami navlhčete trochou vody a na jejich povrchu vytvořte malou rýhu.
Kousky těsta pečte v předehřáté troubě na 220 °C po dobu 25–30 minut. Upečené bulky následně servírujte až po vychladnutí, aby byly lépe stravitelné.
Pokud rádi pečete, přidejte se do naší FB skupiny Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Fast Easy Delicious
