Tvarohový koláč s malinami

Návod na přípravu:

Připravte si těsto. Do hlubší mísy nasypejte mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Všechny suché přísady dobře promíchejte.

Změklé máslo nakrájejte na kostky a přidejte ho do mísy se suchými ingrediencemi. Špachtlí třete, dokud nezískáte drobivou hmotu.

Do misky si rozklepněte vajíčka a oddělte bílky od žloutků. Žloutky pak přidejte do misky s drobivým těstem a přilijte k němu ještě smetanu. Hnětačem či ručně pak zadělejte měkké těsto.

Těsto rozdělte na dvě stejně velké části a každou zabalte do přilnavé fólie. Vložte je do mrazáku a nechte mrazit asi hodinu. Poté vyjměte jednu část těsta a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Nastrouhané těsto pak nasypte do dortové formy vyložené pečicím papírem a rovnoměrně ji vyrovnejte po jejím dně. To bude korpus dortu. Dejte ho péct o trouby na 190 °C asi na 10 minut.

Připravte smetanovou směs. Smíchejte smetanu se 70 g cukru a vanilkovým cukrem a vyšlehejte šlehačem Přidejte škrob a promíchejte. V samostatné míse vyšlehejte bílky do pevného sněhu a postupně k němu přimíchávejte i zbylý cukr. Krémovou směs jemně vmíchejte do bílkového sněhu.

Nechte vychladnout upečený korpus, ale nechte ho ve formě. Na vychladlý korpus navrstvěte krémovou směs a na vrch rozprostřete maliny. Na závěr celý povrch koláče postrouhejte zbylým těstem a vraťte do trouby péct na 160 °C asi 55 minut.

Poté otevřete dvířka trouby, ale dort nechejte uvnitř. Takto jej nechte dojít dalších 30 minut. Pak vytáhněte koláč z trouby a nechte ho vychladnout.

Nakonec koláč vyjměte z formy, zakryjte ho fólií a nechte 2 až 3 hodiny chladit v lednici a před podávání jej zasypejte moučkovým cukrem.