Nadýchaný koláč Aniko s vanilkovým krémem a šlehačkovým topingem

Plech nebo zapékací misku s vysokými stěnami vyložte pečicím papírem a troubu zapněte, aby se předehřála na 170 °C. Příprava koláče je totiž velmi snadná a rychlá, a kdybyste rozehřívali troubu až po zadělání těsta, akorát byste se zdržovali.

Do hluboké mísy prosejte přes jemné sítko mouku a prášek do pečiva a obě přísad důkladně promíchejte. V jiné misce smíchejte vyklepnuté vajíčko s cukrem a šlehejte je metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí a vajíčka se nezmění na hustou, bělavou a pěnivou hmotu. Přidejte k vaječné směsi sto mililitrů vody a stejné množství rostlinného oleje, promíchejte a pak po částech zapracujte do hmoty také prosátou směs mouky a prášku do pečiva.

Když získáte jednolité těsto, vlijte asi něco málo přes polovinu těsta do připraveného plechu nebo pekáčku. Zbylé těsto pak smíchejte s kakaovým práškem, důkladně rozmíchejte, abyste získali tmavě hnědou hmotu a tu cik cak nalijte ve flecích na bílé těsto v plechu.

Do hrnce nalijte dvě třetiny odměřeného mléka a přiveďte ho na mírném ohni k varu. Zbylé množství mléka smíchejte s pudinkovým práškem a cukrem a tuto směs důkladně rozmíchejte tak, aby v ní nezůstaly žádné hrudky. Když mléko v hrnci začne bublat, přilijte k němu rozmíchaný pudink s cukrem a za stálého míchání vařte směs až do zhoustnutí. Pudink pak nalijte na těsto v plechu a vložte koláč do předehřáté trouby péct asi 25 až 30 minut (propečení zkontrolujte zapíchnutým párátkem. Pokud je suché, je dopečeno, pokud je mokré a ulpívají na něm kousky těsta, ještě chvilku dopečte).

Hotový koláč nechte úplně vychladnout. Mezitím vyšlehejte smetanku s moučkovým cukrem do jemné, tuhé a nadýchané pěny a poté, co dort vychladne, jím potřete celý jeho povrch rovnoměrnou vrstvou a posypejte mletou skořicí.