Nepečené minidortíky s mascarpone - postup přípravy
Nepečené minidortíky s mascarpone jsou snadným dezertem bez trouby. Kakaový základ, jemný krém a slaný karamel doplňují křupavé mandle.
Nepečené minidortíky s mascarpone a slaným karamelem jsou přesně ten druh dezertu, který se hodí, když chcete připravit něco slavnostnějšího bez zapínání trouby. Kakaový sušenkový základ doplňuje jemný mascarpone krém s karamelem a navrch přijde ještě vrstva slaného karamelu. Opražené mandlové lupínky dodají každému dortíčku příjemnou křupavost.
Karamel se v tomto dezertu objevuje hned v několika podobách, ale díky mascarpone a šlehačce nepůsobí krém příliš těžce. Špetka soli zvýrazní jeho chuť a zároveň příjemně vyváží sladkost. Kakaový základ zase dodá karamelu výraznější kontrast a dezert díky němu nepůsobí chuťově jednotvárně.
Mandlové lupínky můžete použít jen jako ozdobu, nebo je předem krátce opražit, aby byly výraznější a křupavější. Pokud máte rádi výraznější karamelovou chuť, můžete na povrch přidat o něco silnější vrstvu karamelu. Jemnější variantě naopak sluší tenká vrstva a větší množství mandlí.
Minidortíky se hodí ke kávě i čaji a dobře vypadají také na slavnostně prostřeném stole. Praktické je, že je můžete připravit několik hodin předem a nechat je do podávání vychladit v lednici. Nejlépe chutnají dobře vychlazené, kdy má krém pevnou, ale stále jemnou konzistenci.
Na sušenkový základ
Na karamelový krém
Na karamelovou vrstvu
Na dokončení
Máslo rozpusťte a nechte ho chvíli zchladnout. Máslové sušenky rozdrťte najemno a smíchejte je s kakaem, rozpuštěným máslem a karamelovým kondenzovaným mlékem. Vzniklou směs rozdělte do 12 papírových košíčků a důkladně ji přitlačte ke dnu.
Formu se sušenkovými základy dejte asi na 30 minut do lednice. Mezitím připravte karamelový krém, aby byl základ před jeho naplněním dostatečně pevný. Želatinu rozmíchejte v horké vodě a nechte ji krátce zchladnout.
Smetanu ke šlehání vyšlehejte do pevné šlehačky. Mascarpone prošlehejte s karamelovým kondenzovaným mlékem a špetkou soli do hladkého krému. Potom do něj opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.
Do vlažné rozpuštěné želatiny vmíchejte jednu až dvě lžíce připraveného krému. Želatinovou směs pak tenkým proudem vmíchejte do zbytku krému a krátce promíchejte. Karamelový krém rozdělte do košíčků a povrch uhlaďte.
Naplněné minidortíky dejte nejméně na 2 hodiny do lednice, aby krém zpevnil. Karamelové kondenzované mléko na vrchní vrstvu smíchejte se smetanou a špetkou soli a za mírného zahřívání promíchejte do hladké konzistence. Karamel nechte zchladnout, aby nebyl při nanášení na krém teplý.
Zchladlou karamelovou směs rozdělte na minidortíky a jemně ji rozetřete po povrchu. Mandlové lupínky krátce opražte nasucho na pánvi a nechte je úplně vychladnout. Potom jimi minidortíky posypte.
Hotové minidortíky vraťte ještě na 2–3 hodiny do lednice, aby zpevnila také karamelová vrstva. Podávejte je dobře vychlazené, ideálně přímo z lednice. V chladu je můžete bez problémů připravit i den předem.
