Baklava s vlašskými ořechy a medem

Máte chuť na dezert, který vypadá jako umělecké dílo, chutná jako tisíc a jedna noc, a přitom k jeho přípravě nepotřebujete diplom z cukrářské akademie? Baklava s vlašskými ořechy a medem je přesně ten typ sladkosti, který vzbuzuje respekt, ale v domácím provedení přináší neskutečnou radost. Zapomeňte na přeslazené kousky z marketů. Tahle domácí verze sází na poctivé máslo, zakysanou smetanu a ořechy, které si sami opražíte. Výsledkem je neuvěřitelně křehké, vrstvené těsto, které se pod náporem medového sirupu promění v hříšně dobrou delikatesu. Je to dezert, který se nejí, ten se prožívá.

Původ baklavy je dodnes předmětem hrdých sporů mezi Turky, Řeky i národy Blízkého východu. Jisté je, že svou dokonalou podobu získala v kuchyních paláce Topkapi v Istanbulu, kde ji sultáni podávali jako symbol bohatství a přepychu. Zatímco v Orientu se často používají pistácie a tenounké těsto filo, naše středoevropská varianta s vlašskými ořechy a poctivým těstem se žloutky je mnohem domáčtější a pro naše chuťové buňky přirozenější. Vlašské ořechy po opražení získají hlubokou, zemitou chuť, která v kombinaci s medem vytváří harmonii, jíž se prostě nedá odolat.

Pokud rádi v kuchyni otiskujete vlastní rukopis, baklava vám to bohatě dovolí. Místo vlašských ořechů můžete vyzkoušet kombinaci s lískovými oříšky nebo mandlemi. Chcete-li dezertu dodat ještě exotičtější nádech, přidejte do ořechové náplně špetku mletého kardamomu nebo nastrouhanou kůru z bio pomeranče. Pro milovníky voňavého pečení je skvělým tipem přidat do medového přelivu pár kapek růžové vody nebo vody z pomerančových květů. A pokud dáváte přednost moderním trendům, zkuste medovou polevu lehce doladit špetkou vločkové soli – ten kontrast sladkého a slaného vás naprosto dostane.

Největším tajemstvím úspěšné baklavy je trpělivost. Ten magický moment nastává, když horký, čerstvě upečený dezert polijete zlatavým medem a slyšíte to tiché syčení, jak těsto nasává všechnu tu dobrotu. Nechte ji pořádně odpočinout a vychladnout, aby se chutě propojily a každá vrstva zkřehla přesně tak, jak má. Je to ideální moučník pro slavnostní příležitosti, kdy chcete hostům vyrazit dech něčím neobyčejným. Jedno sousto vás přenese na prosluněné trhy Orientu, a přitom budete sedět v pohodlí své kuchyně.