Bílková roláda se smetanovým krémem a jahodami - postup přípravy
Nejen na svatého Valentýna, ale i po celý rok můžete svou drahou polovičku překvapit elegantní roládou plněnou jemným smetanovým krémem a kousky jahod. Do těsta navíc nepotřebujete ani špetku mouky, je tak vhodná i pro ty, kdo drží bezlepkovou dietu.Na těsto
- bílky - 6 ks
- sůl - 1 špetka
- citronová šťáva - 1 lžička
- moučkový cukr - 200 g
- vanilin (nebo vanilkový cukr) - dle chuti
- kukuřičný škrob - 40 g
- plátky mandlí - dle potřeby
Na náplň
- jahody - dle potřeby
- smetanový sýr - 250 g
- slazené kondenzované mléko - 100 g
- smetana ke šlehání - 250 ml
Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Žloutky si schovejte do jiného receptu. Přidejte k bílkům špetku soli a začněte je šlehat šlehačem. Jakmile vznikne pěna, začnete zašlehávat moučkový cukr a citronovou šťávu. Šlehejte asi 5 až 7 minut, musí vzniknout tuhý sníh. Poté přidejte vanilin (případně vanilkový cukr) a kukuřičný škrob a zašlehejte do směsi.
Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem a důkladně ji rozprostřete. Na závěr můžete použít zoubkovanou cukrářskou stěrku a udělat na povrchu vlnky, roláda pak bude vypadat ještě lépe. Povrch těsta posypejte plátky mandlí. Vložte plech do předem vyhřáté trouby na 150 °C a pečte 50 minut.
Během pečení si nakrájejte několik jahod na malé kousky. V míse smíchejte smetanový sýr, například Philadelphia, a slazené kondenzované mléko. Pak přilijte studenou smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud nevznikne hustý krém.
Vychladlý korpus opatrně sejměte z plechu, položte na něj pečicí papír a těsto obraťte, tak aby mandle ležely na druhém pečicím papíře. Ten první opatrně sloupněte z těsta. Korpus namažte hotovým krémem (trošku si ho odložte na závěrečné zdobení) a ten posypejte kousky jahod. Nakonec ho srolujte, zabalte do pečicího papíru a dejte na několik hodin do lednice.
Po uplynutí dané doby roládu dle fantazie dozdobte zbytkem krému a půlkami jahod i se stopkou. Nakrájejte ji na porce a podávejte.
Videopostup krok za krokem
Galerie
40 minut
50 minut
40 minut
50 minut
40 minut
50 minut
