Čokoládové muffiny s mascarpone - postup přípravy
Tyto čokoládové muffiny s mascarpone jsou ideální sladkou tečkou po vydatném obědě. Okouzlíte jimi každou návštěvu, která se do nich zamiluje při prvním kousnutí.
Představte si lenivé víkendové odpoledne, kdy se celou domácností rozline vůně čerstvě upečeného kakaa, poctivé čokolády a vanilky. Čokoládové muffiny s mascarpone představují vrchol domáckého mlsání, který v sobě snoubí čokoládový zážitek s kulinářskou elegancí. Pod čokoládovým povrchem se ukrývá vláčné těsto zjemněné jogurtem, jež v sobě skrývá sametově krémové srdce z lahodného italského sýru. Každé zakousnutí nabízí kontrast textur i chutí – hlubokou hořkost kvalitního kakaa zjemňuje lehká, sladce vanilková náplň, která se doslova rozplývá na jazyku. Je to přesně ten typ dezertu, k němuž se s oblibou vracíte při nedělní kávě i slavnostních příležitostech.
Ačkoliv malé pečené koláčky v papírových košíčcích zažily největší boom v Severní Americe na počátku 20. století, spojení hlubokého čokoládového těsta s krémem mascarpone je kouzelnou poctitelskou vzpomínkou na italskou kulinářskou tradici. Mascarpone pochází z lombardského regionu, kde vznikalo již v 16. století srážením smetany, a postupně se stalo synonymem pro ty nejjemnější dezerty. Propojení tohoto krémového pokladu s vláčným muffinovým těstem vytváří moderní klasiku, jež spolehlivě okouzlí rodinu i neohlášenou návštěvu.
Tento recept navíc nabízí úžasný prostor pro vaši kulinářskou hravost. Do krémového středu z mascarpone můžete přimíchat hrst čerstvých malin či borůvek, jež dodají dezertu osvěžující ovocnou kyselost. Hořkou čokoládu v těstě lze vyměnit za bílou či mléčnou variantu, případně přidat špetku skořice nebo mletých oříšků. Pro podávání pak stačí povrch dozdobit jemnou citronovou polevou nebo čerstvou mátou.
Těsto
Náplň
Na posypání
Vejce vyšlehejte se solí a klasickým i vanilkovým cukrem. Přidejte olej, mléko, jogurt a následně mouku s kakaem i kypřicím práškem.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Do vzniklého těsta nakonec vmíchejte nasekanou hořkou čokoládu a pokračujte s přípravou krému. V samostatné míse smíchejte mascarpone s klasickým i vanilkovým cukrem a vejcem.
Připravte si formu na muffiny, jejíž otvory vyplňte papírovými košíčky. Ty pak naplňte čokoládovým těstem asi do ⅔ jejich výšky.
Poznámka: Ujistěte se, zda jsou košíčky vhodné k pečení v troubě.
Těsto pokryjte připraveným krémem, který následně zakryjte zbytkem tmavého těsta a kousky čokolády. Pochoutku poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30 minut.
Čokoládové muffiny s mascarpone servírujte až po vychladnutí, aby byly lépe stravitelné.
Tip: Muffiny můžete navíc ozdobit barevným cukrářským zdobením nebo je posypat moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolce facili
