Domácí bujónové kostky bez chemie - postup přípravy
Zapomeňte na předražená kupovaná dochucovadla. Domácí bujónové kostky bez chemie jsou plné vitamínů a skvěle dochutí nejrůznější polévky i omáčky.
Domácí bujónové kostky bez chemie představují absolutní revoluci v dochucování, která do vaší kuchyně navrátí ryzí, koncentrovanou chuť čerstvé zeleniny. Zapomeňte na umělé kostky ze supermarketu, které všechna jídla promění v unifikovanou slanou hmotu! V této poctivé domácí variantě se propojuje sladká mrkev, voňavá cibule, pórek, řapíkatý celer, jemná cuketa a aromatický fenykl s česnekem, špetkou kurkumy a čerstvým koprem. Výsledkem je sametová, mrazem zpevněná zeleninová esence, která okamžitě podtrhne chuť jakéhokoliv pokrmu.
Využívání zeleninových koncentrátů a past k dochucování má své hluboké kořeny ve francouzské i italské gastronomii, kde se zeleninový základ zvaný mirepoix či soffritto odpradávna pomalu dusil k dokonalosti. Myšlenka zamrazit tento hustý zeleninový základ do podoby praktických kostek je skvělým výdobytkem moderního úsporného vaření. Z výživového hlediska jde o nefalšovaný zdravý zázrak. Zelenina obsahuje obrovské množství vlákniny, draslíku a antioxidantů, zatímco kurkuma a česnek fungují jako silná přírodní vzpruha pro imunitu. Díky absenci jakékoliv chemie, konzervantů či zvýrazňovačů chuti přesně víte, čím krmíte sebe i své nejbližší.
Obrovskou výhodou tohoto domácího pomocníka je jeho neuvěřitelná flexibilita. Složení zeleniny si můžete snadno upravit podle toho, co vám zrovna roste na zahradě nebo co najdete v lednici. Do základu se báječně hodí i petržel, celerový kořen, libeček, tymián nebo troška sušených lesních hub pro ještě zemitější tón. Kostky se v horké tekutině rozpouštějí doslova bleskově a využijete je nejen do klasických vývarů a krémových polévek, ale i při podlévání rizota, dušeného masa, zeleninových směsí či omáček na těstoviny. S jednou takovou zásobou v mrazáku budete mít poctivou chuť vždy okamžitě po ruce.
Ingredience
V pánvi s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte nakrájenou jarní cibulku s pórkem a pokračujte ve smažení další 2 minuty.
Do směsi přidejte na kostičky nakrájenou oloupanou mrkev a po 2 minutách také nadrobno nakrájený česnek s kurkumou i solí. Směs promíchejte, smažte ji 30 sekund a pak do ní vmíchejte nakrájený řapíkatý celer.
Směs smažte 3–5 minut pod pokličkou a poté do ní vmíchejte nakrájenou cuketu s fenyklem.
Tip: Před krájením z cukety odřízněte okraje, které by mohly způsobit její hořkost.
Přidejte bobkový list, zeleninu znovu zakryjte pokličkou a smažte ji další 5–10 minut do změknutí zeleniny. Poté z ní bobkový list vyjměte, rozmixujte ji dohladka a vmíchejte do ní nasekaný kopr.
Vzniklou zeleninovou hmotu rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem a vložte ji do mrazáku na několik hodin. Po ztuhnutí ji nakrájejte na kostky, které zabalte do samostatných kousků alobalu.
Domácí bujónové kostky bez chemie skladujte v mrazáku, kde vydrží až 3 měsíce.
Tip: K dochucení polévek, omáček a dalších pokrmů většinou stačí použít 1–2 kostky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Healthy Easy Recipes with Svitlana
