Domácí jogurt do skla ze 2 ingrediencí - postup přípravy
S tímto receptem ušpiníte minimum nádobí a připravíte ten nejlepší domácí jogurt do skla, jaký jste kdy jedli. Má krémovou texturu a vydrží i několik měsíců.
Znáte ten pocit, když v obchodě marně hledáte jogurt, který by chutnal jako ten z dětství – hustý, krémový a bez hromady zbytečných škrobů či stabilizátorů? Domácí jogurt do skla ze dvou ingrediencí je naprostým zjevením v chladné kuchyni. Příprava tohoto mléčného pokladu vyžaduje naprosté minimum nádobí i času, ale výsledná chuť překoná i ty nejdražší farmářské výrobky. Navíc získáte dobrý pocit, že přesně víte, co sobě i své rodině servírujete k snídani.
Historie výroby fermentovaných mléčných výrobků sahá tisíce let do minulosti na Blízký východ a Balkán, kde kočovníci uchovávali mléko v kožených vacích. Přirozená mikrobiální kultura v kombaci s teplem mléko zahustila a prodloužila jeho trvanlivost. Dnešní postup založený na zrání přímo ve sterilizovaných sklenicích využívaly už naše babičky. Srážení a zahušťování mléka probíhá díky přirozeným jogurtovým kulturám pozvolna, což zajišťuje neuvěřitelně jemnou texturu a perfektní trvanlivost v chladu.
Tenhle variabilní recept navíc nabízí nespočet možností, jak si ho přizpůsobit vlastní chuti. Na dno skleniček můžete před fermentací nebo podáváním přidat lžíci domácí ovocné marmelády, zkaramelizované ořechy, poctivý med či kapku vanilkového extraktu. Pokud preferujete neuvěřitelně hustou strukturu na způsob řeckého jogurtu, stačí hotový výsledek nechat překapat přes plátýnko. Podávaný s čerstvým ovocem nebo křupavou granolou představuje tento jogurt naprostý trhák každého rána.
Ingredience
Mléko nalijte do většího hrnce a vařte ho 10–20 minut od bodu varu. Hrnec odstavte z tepla a jeho obsah nechte vychladnout. Pak ho promíchejte.
Poznámka: Mléko by mělo vychladnout aspoň na 50 °C.
Mléko poté nalijte do sterilizovaných sklenic, a jakmile bude mít 45–46 °C, odeberte z každé sklenice 2 lžíce, které vlijte do misky s bílým jogurtem.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete naplnit až 6 sklenic o objemu 750 ml.
Směs promíchejte a poté z ní odebírejte množství o velikosti lžíce, které vložte do každé sklenice. Obsah sklenic zamíchejte a sklenice pevně uzavřete víčky.
Sklenice s jogurtem protřepte a nechte je stát ve vypnuté a uzavřené troubě 3–4 hodiny, maximálně 5–6 hodin. Poté jogurt vložte do lednice.
Domácí jogurt do skla můžete začít konzumovat po 24 hodinách od jeho výroby.
Poznámka: Pochoutku můžete v lednici skladovat 1–4 měsíce.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Minel Mutfak
