Komentáře 
Příprava: 20 minut
Domácí kdoulový sirup s medem a zázvorem - postup přípravy
Připravte si domácí kdoulový sirup s medem a zázvorem. Výrazná chuť kdoulí se krásně snoubí se sladkým medem a svěžím zázvorem.
Kdoule dnes v obchodech moc často nepotkáme, dříve ale bývaly v kuchyni běžnější. Pocházejí ze západní Asie a dobře se jim dařilo také ve Středomoří, kde je znali už staří Řekové a Římané. Ti je mimo jiné spojovali s medem a připravovali z nich sladké pochoutky.
Na první ochutnání syrová kdoule příliš nenadchne. Je tvrdá, trpká a má výraznou vůni. Po uvaření se ale všechno změní. Dužina změkne, trpkost ustoupí a vynikne příjemná ovocná chuť. Kdoule se proto odjakživa zpracovávaly hlavně do želé, marmelád, džemů nebo kompotů. Obsahují také hodně pektinu, takže výsledná zavařenina dobře houstne. Navíc jsou zdrojem vitaminu C, vlákniny a řady rostlinných látek s antioxidačními účinky.
Tentokrát dostávají kdoule podobu domácího sirupu. Med je příjemně osladí a čerstvý zázvor přidá lehkou štiplavost. Výrazná vůně kdoulí přitom zůstane dobře znát. Sirup přijde vhod hlavně do čaje, ale stejně dobře může ochutit obyčejnou vodu nebo domácí limonádu.
Pokud máte rádi kořeněnější chutě, nemusíte zůstat jen u zázvoru. Ke kdoulím se hodí skořice, hřebíček nebo citronová kůra. Každá z těchto přísad výslednou chuť trochu změní a stojí za vyzkoušení.
Suroviny
Kdoule dobře omyjte a osušte. Rozkrojte je na čtvrtiny, odstraňte jadřince a případně odkrojte slupku v místech, kde je tmavší nebo poškozená. Dužinu nakrájejte na co nejtenčí plátky a přendejte ji do velké mísy.
Zázvor oloupejte pomocí lžičky a nakrájejte ho na tenké plátky. Přidejte ho ke kdoulím a vše důkladně promíchejte. Nakonec přilijte tekutý med a míchejte, dokud se všechny plátky ovoce i zázvoru rovnoměrně neobalí.
Směs několikrát lehce prohněťte, aby kdoule začaly pouštět šťávu. Mísu přikryjte a nechte ji 2–3 dny stát na teplém a tmavém místě. Jednou až dvakrát denně směs promíchejte a dbejte na to, aby bylo ovoce ponořené v uvolněné šťávě.
Jakmile kdoule pustí dostatek šťávy, přendejte ovoce i vzniklý sirup do sterilizovaných sklenic. Plátky pevně přitlačte, aby mezi nimi nezůstával vzduch a byly co nejvíce ponořené v sirupu. Sirup by měl ovoce zcela zakrývat.
Okraje sklenic pečlivě otřete a pevně je uzavřete čistými víčky. Hotový sirup není potřeba dále vařit ani zavařovat. Uchovávejte ho na chladném a tmavém místě, ideálně v lednici nebo ve sklepě.
Sirup nechte alespoň několik dní rozležet, aby se chutě krásně propojily. Do čaje nebo horké vody ho přidávejte až ve chvíli, kdy nápoj vychladne přibližně na 45–50 °C. Díky tomu si med i kdoule zachovají svou výraznou chuť i vůni.
