Domácí ovocné košíčky s čerstvým ovocem - postup přípravy
Domácí ovocné košíčky vypadají jako z výlohy cukrárny, ale zvládnete je připravit i ve vlastní kuchyni. Křehké těsto, jemný krém a šťavnaté ovoce vytvoří dezert, po kterém se na stole vždy rychle zapráší.
Domácí ovocné košíčky jsou jedním z těch zákusků, které na stole vždycky přitáhnou pozornost. Možná je to tím barevným ovocem na vrchu, možná lesklým želé nebo tím, že vypadají trochu slavnostněji než obyčejná buchta na plech. Ať je důvod jakýkoliv, většinou zmizí mezi prvními.
Spousta lidí si je pamatuje z cukráren, kam se chodilo na zákusek po nedělním obědě. Ve vitríně ležely vedle věnečků, indiánků nebo laskonek a lákaly pestrými barvami ovoce. Doma se přitom dají připravit mnohem snadněji, než se na první pohled zdá. Jakmile si člověk osvojí práci s těstem a krémem, zjistí, že na nich vlastně není nic složitého.
Na ovocných košíčcích mám ráda i to, že nikdy nevypadají úplně stejně. Jednou je ozdobíte jahodami, podruhé malinami nebo borůvkami. V létě se nabízí čerstvé ovoce ze zahrady, mimo sezonu dobře poslouží i kompotované broskve nebo mandarinky. Každá várka je trochu jiná a právě to jim dodává kouzlo.
Důležitý je samozřejmě také krém. Neměl by být příliš sladký, protože hlavní roli má hrát ovoce. Jemný vanilkový krém ale všechno krásně propojí a dodá košíčkům tu známou chuť, kterou si většina lidí pamatuje už z dětství. Když se navíc povrch potřete tenkou vrstvou želé, ovoce zůstane krásně svěží a košíčky vypadají ještě lákavěji.
Pokud s nimi nemáte zkušenost, možná vás překvapí jedna věc. Nejlepší bývají až druhý den. Těsto trochu zvláční, krém se rozleží a všechny chutě si k sobě najdou cestu. Proto je mnoho hospodyněk připravuje už večer před oslavou nebo rodinnou návštěvou.
A možná právě proto se domácí ovocné košíčky pečou už tolik let. Nepotřebují drahé suroviny ani složité zdobení. Stačí křehké těsto, poctivý krém a pár kousků ovoce. Výsledek pak vypadá slavnostně, ale pořád si zachovává to, co máme na domácím pečení nejraději – že je dělaný s chutí pro lidi, které máme rádi.
Na těsto
Na krém
Na dokončení
Na pracovní plochu prosejte hladkou mouku a moučkový cukr. Přidejte vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky a na kousky nakrájené máslo. Ze všech surovin rychle vypracujte hladké těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a uložte alespoň na 30 minut do lednice.
Odpočinuté těsto rozdělte na menší části. Každý kousek vtlačte do formičky na košíček tak, aby pokryl dno i stěny. Dbejte na rovnoměrnou tloušťku těsta. Připravené formičky vyskládejte na plech.
Troubu předehřejte na 150 °C. Košíčky pečte přibližně 15–20 minut dozlatova. Po upečení je nechte několik minut chladnout. Ještě vlažné je opatrně vyklopte z formiček.
Do kastrůlku nalijte mléko a přidejte vanilkový pudinkový prášek s cukrem krystal. Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Povrch zakryjte fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pudink musí být před dalším zpracováním zcela vychlazený.
Změklé máslo vyšlehejte s vanilkovým a moučkovým cukrem do světlé pěny. Po lžících přidávejte vychladlý pudink. Po každém přidání krátce prošlehejte. Vznikne hladký a pevný krém.
Krém přendejte do cukrářského sáčku. Nastříkejte ho do upečených košíčků až téměř po okraj. Naplněné košíčky vložte na chvíli do lednice. Krém lehce zpevní a bude se lépe zdobit.
Ovoce omyjte a podle potřeby nakrájejte na menší kousky. Na každý košíček vyskládejte ovoce podle vlastní fantazie. Kombinovat můžete několik druhů najednou. Povrch by měl být rovnoměrně pokrytý.
V kastrůlku připravte dortové želé podle návodu z uvedeného množství tekutiny. Krátce ho nechte zchladnout, ale nesmí začít tuhnout. Pomocí mašlovačky potřete ovoce na košíčcích tenkou vrstvou želé. Hotové košíčky nechte alespoň hodinu vychladit.
