Dýňový salát s fetou a lískovými ořechy je skvělou volbou pro každého, kdo hledá lehký, ale zároveň sytý oběd nebo výraznou teplou přílohu. Tento podzimně laděný pokrm v sobě spojuje sladko-kořeněnou chuť pečené dýně, slaný krémový sýr, šťavnaté hroznové víno a křupavé oříšky. Výsledkem je barevný, nutričně bohatý salát, který skvěle zasytí a vypadá fantasticky na talíři.

Pečení dýně s bylinkami a následná kombinace se slanými sýry typu feta má své kořeny v moderní středomořské gastronomii. Řekové i Italové nedají na pečenou zeleninu s fetou dopustit. Praktický trik tohoto receptu spočívá v tom, že dýni upečete do měkka s česnekem, tymiánem a kapkou chilli, což jí dodá hlubokou, plnou chuť. Krátce opražené lískové oříšky uvolní své esenciální oleje, takže v salátu krásně rozvoní a dodají mu potřebnou křupavost. Medovo-hořčičný dresink pak všechny tyto výrazné prvky dokonale propojí.

Předností tohoto salátu je jeho univerzálnost a nutriční vyváženost. Nabízí dostatek vlákniny z čerstvého baby špenátu a dýně, zdravé tuky z ořechů a kvalitní bílkoviny ze sýra feta. Funguje jako plnohodnotné vegetariánské jídlo, ale stejně tak oslní na pohoštění s přáteli jako příloha k pečenému masu nebo s dokřupava opečenou rozpečenou bagetkou.

Recept si můžete snadno upravit podle sezóny i vlastní chuti. Místo lískových ořechů lze použít opražená dýňová semínka nebo vlašské ořechy. Pokud nemáte po ruce hroznové víno, výborně poslouží kuličky granátového jablka, které dodají příjemnou navinulost. Pro ještě sytější verzi stačí do salátu přimíchat uvařenou quinou, čočku beluga nebo kousky grilovaného kuřecího masa.