Fazolová pomazánka s pečeným česnekem - postup přípravy
Stačí pár běžných surovin a vznikne pomazánka, která zmizí ze stolu dřív, než stihnete nakrájet druhý krajíc chleba. Tajemství? Sladce upečený česnek.
Hledáte rychlou, zdravou a přitom neuvěřitelně lahodnou pohoštění na večerní posezení, výživnou svačinu nebo lehkou večeři? Fazolová pomazánka s pečeným česnekem je absolutním zjevením, které vás okamžitě přesvědčí, že i z pár obyčejných surovin ze spíže se dá vytvořit gastronomický skvost. Zapomeňte na ostrý a štiplavý surový česnek. Kouzlo tohoto receptu tkví v pečení celé palice, díky kterému česnekové stroužky ztratí svou agresivitu, zjemní a získají nádherně maslovou, jemně oříškovou a sladkou chuť.
Kombinace luštěnin, pečeného česneku a bylinek má své hluboké kořeny v tradiční střededomořské i blízkovýchodní kuchyni, kde podobné krémy z bílých fazolí po staletí konkurují slavnému hummusu z cizrny. Bílé fazole jsou přirozeně plné bílkovin i vlákniny a po rozmixování vytvářejí nádherně hladký, sametový základ. Když se k nim přidá upečený česnek s voňavým rozmarýnem, zrodí se dokonale vyvážená chuť, která v lednici po odležení ještě více zintenzivní.
Tento flexibilní recept nabízí nespočet možností k vašim vlastním úpravám. Pro osvěžující a lehce pikantní tón můžete do pomazánky přidat pár kapek čerstvé citrónové šťávy nebo trochu jemně nastrouhané kůry. Místo rozmarýnu se v ní skvěle vyjímá také čerstvý tymián, římský kmín či uzená paprika. Podávaná na teplé křupavé topince, opečené bagetce nebo jako dip k čerstvé nakrájené zelenině se tato pomazánka stane trhákem každé návštěvy.
Suroviny
Troubu předehřejte na 180 °C. Z palice česneku odkrojte vrchní část tak, aby byly stroužky částečně odkryté, a položte ji na kousek alobalu. Zakápněte trochou oleje, zabalte a pečte 30–35 minut, dokud česnek nezměkne a lehce nezezlátne.
Fazole slijte a důkladně propláchněte studenou vodou. Nechte je dobře okapat a případně si 1–2 lžíce vody z fazolí ponechte stranou. Potom fazole vložte do nádoby vhodné k mixování.
Upečený česnek nechte několik minut zchladnout a jednotlivé stroužky vytlačte ze slupky. Přidejte je k fazolím spolu s olejem, rozmarýnem, solí a černým pepřem. Vše rozmixujte do krémové konzistence.
Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte postupně trochu vody a znovu krátce promixujte. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli nebo pepře. Chcete-li rustikálnější konzistenci, můžete část fazolí předem rozmačkat vidličkou a nakonec ji vmíchat do rozmixované směsi.
Hotovou pomazánku přendejte do misky a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici. Během odležení zpevní a chuť pečeného česneku se krásně propojí s fazolemi. Před podáváním ji můžete lehce zakápnout olejem a posypat čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
Podávejte s čerstvým chlebem, pečivem nebo topinkami. Výborně se hodí také k čerstvým rajčatům, paprice nebo okurce.
