Fazolový salát s červenou řepou - postup přípravy
Dopřejte svému tělu vitamíny a rozmazlete se výraznou chutí fazolového salátu s červenou řepou. Skvěle poslouží jako lehké hlavní jídlo i příloha k masu.
Znáte ten pocit, když máte chuť na něco opravdu sytého, a přitom lehkého, co vaše tělo nabije energií a potěší i ty nejnáročnější chuťové pohárky? Fazolový salát s červenou řepou představuje naprosto dokonalou souhru zemité sladkosti a příjemné pikantnosti. Žádná nudná zeleninová obloha! V tomto barevně úchvatném salátu se potkávají krémové bílé fazole s nastrouhanou předvařenou červenou řepou, křupavou nakládanou okurkou a jemně osmaženou cibulbou. Vše navíc propojuje vyvážený dresink z olivového oleje, medu a hořčice, ovoněný špetkou kurkumy a čerstvou petrželkou. Výsledkem je pokrm plný živin, který skvěle poslouží jako lehká večeře i jako výtečná příloha ke grilovanému či pečenému masu.
Spojení luštěnin a kořenové zeleniny má ve středoevropské kulinářské tradici velmi hluboké kořeny, protože obě tyto suroviny tvořily spolehlivý základ zimního jídelníčku našich předků. Moderní pojetí s jemným medovým dresinkem a kurkumou však dává tradičním plodinám úžasný svěží nádech. Z nutričního hlediska jde o absolutní zdravotní elixír – červená řepa je proslulá svou schopností podporovat tvorbu krve a pročišťovat organismus, zatímco bílé fazole dodají tělu cennou vlákninu a vydatnou porci rostlinných bílkovin. Kurkuma s medem navíc fungují jako skvělé přírodní povzbuzení imunity.
Velkou předností tohoto receptu je i jeho skvělá variabilita. Místo bílých fazolí můžete beze strachu použít červené fazole strakaté nebo uvařenou cizrnu. Pokud máte rádi výraznější tóny, do salátu se báječně hodí nadrobený slaný sýr feta, balkánský sýr nebo hrst opražených vlašských ořechů či slunečnicových semínek. Místo klasické nakládané okurky lze použít i čerstvou polní okurku pro ještě křupavější efekt. Nejlépe salát chutná, když ho necháte alespoň půl hodinky odležet v lednici, aby se všechny chutě krásně spojily.
Základ
Dresink
V pánvi s rozpáleným kokosovým olejem smažte na proužky nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Poté ji odstavte z tepla a nechte vychladnout.
Poznámka: Místo kokosového oleje můžete použít i jiný tuk.
Do větší mísy pak vložte nastrouhanou červenou řepu s na tenké proužky nakrájenými okurkami a nasekanou petrželkou.
Poznámka: Použijte předvařenou řepu, kterou před strouháním oloupejte.
K ingrediencím přidejte osmaženou cibuli a slité bílé fazole. Pokračujte s přípravou dresinku. V samostatné misce smíchejte olivový olej s hořčicí, octem a medem.
Přidejte kurkumu, sušený česnek, sůl a mletý pepř čtyř barev. Ingredience zamíchejte a vzniklý dresink vlijte do mísy se zeleninou. Ingredience promíchejte a salát posypte ještě trochou petrželky.
Fazolový salát s červenou řepou můžete podávat ihned, ale lépe chutná, když ho necháte aspoň 30 minut odpočívat. Díky tomu se chutě lépe propojí a pokrm získá výraznější chuť.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Goddess of Salads
