Hrníčková buchta s tvarohem a povidly - postup přípravy
Když se nemůžete rozhodnout, jakou náplň do buchty zvolit, nemusíte si vybírat. Hrníčková buchta s tvarohem a povidly nabídne všechno najednou a skvěle se hodí na víkendové pečení.
Nedělní dopoledne má své kouzlo, zvlášť když se kuchyní začne šířit vůně čerstvě upečené buchty. Na stole čeká hrnek kávy, rodina se pomalu schází a z plechu mizí první kousky ještě dřív, než moučník stačí úplně vychladnout. Hrníčková buchta s tvarohem a povidly se přesně do takových chvil hodí. Spojuje tři oblíbené náplně v jednom moučníku a připomíná domácí pečení, při kterém nejde o dokonalý vzhled, ale o chuť, ke které se člověk rád vrací.
Tajemství její chuti spočívá v kombinaci surovin, které se v českých kuchyních používají po generace. Jemný tvaroh dodává těstu vláčnost a lehkou svěžest. Švestková povidla obě náplně příjemně propojí svou výraznou ovocnou sladkostí. Právě povidla mají v naší kuchyni dlouhou tradici. Připravovala se z dobře vyzrálých švestek, které se pomalu vařily, dokud nevznikla hustá směs s koncentrovanou chutí. Díky tomu se dala uchovat na zimu a později využít do buchet, koláčů, knedlíků i dalších sladkých jídel.
Na této buchtě je příjemné také to, že kvůli ní nemusíte vytahovat kuchyňskou váhu ani trávit dlouhé hodiny přípravou. Suroviny odměříte hrnkem a náplně můžete na těsto nanést do pruhů, takže po upečení vznikne na řezu pestrý vzor. Pokud máte domácí švestková povidla, určitě je využijte. Jejich chuť bývá výraznější a méně jednotvárná než u některých kupovaných variant. Tvaroh můžete jemně provonět citronovou kůrou. Buchtu nechte po upečení vychladnout, nakrájejte ji na řezy a podávejte jen lehce poprášenou moučkovým cukrem. Skvěle se hodí k odpolední kávě, na rodinnou návštěvu i jako sladká svačina, která potěší ještě následující den.
Na těsto
Na tvarohovou náplň
Na povidlovou náplň
Troubu předehřejte na 180 °C a hlubší plech vyložte pečicím papírem. Vejce rozklepněte do větší mísy, přisypte moučkový cukr a společně je prošlehejte, až směs zesvětlá. Přilijte mléko a rostlinný olej a krátce promíchejte.
V samostatné míse smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Suchou směs postupně přisypávejte k vaječné směsi a vše promíchejte do hladkého těsta bez hrudek. Těsto by mělo být vláčné a snadno stékat ze stěrky.
Do další mísy vložte měkký tvaroh, moučkový cukr a vanilkový cukr. Přilijte mléko, přisypte vanilkový pudinkový prášek a vše důkladně prošlehejte, aby vznikla hladká náplň. Pokud je tvaroh velmi řídký, přidávejte mléko postupně a výslednou konzistenci upravte podle potřeby.
Na připravený plech nalijte přibližně 2/3 těsta a rovnoměrně ho rozetřete až do rohů. Na těsto rozložte tvarohovou náplň a povrch lehce uhlaďte. Snažte se vytvořit souvislou vrstvu, aby byl tvaroh zastoupený v každém řezu.
Švestková povidla přendejte do cukrářského sáčku nebo pevného sáčku s odstřiženým růžkem. Na tvarohovou vrstvu nastříkejte pruhy povidel, případně je naneste lžící v pravidelných pásech. Náplň neroztírejte úplně do stran, aby po upečení zůstaly na řezu viditelné.
Zbylé těsto naneste navrch v tenkých pruzích nebo cikcak přes náplň. Nemusíte zakrýt celý povrch, protože právě střídání světlého těsta a povidel vytvoří pěkný vzor. Plech vložte do předehřáté trouby a buchtu pečte přibližně 30–35 minut, dokud těsto nezezlátne.
Upečenou buchtu vyjměte z trouby a nechte ji na plechu úplně vychladnout, aby tvarohová vrstva při krájení dobře držela. Poté ji nakrájejte na jednotlivé řezy a podle chuti lehce poprašte moučkovým cukrem.
