Hustá zeleninová polévka s mletým masem je přesně ten typ jídla, které zasytí stejně dobře jako hlavní chod. V jednom hrnci se spojí šťavnatá zelenina, opečené mleté maso a voňavý vývar, takže není potřeba připravovat ještě další přílohu. Nejlépe chutná v době, kdy jsou rajčata, cukety i mrkev v plné sezóně. Čerstvá zelenina dodá polévce přirozenou sladkost i vůni, kterou konzervované suroviny jen těžko nahradí.

Velký rozdíl udělá už samotný začátek přípravy. Když necháte cibuli pomalu zesklovatět a mleté maso dobře opéct, vytvoří se na dně hrnce výrazný chuťový základ. Teprve potom přidejte mrkev a rajčata, která se krátkým restováním krásně rozvoní a pustí šťávu. Díky tomu bude mít polévka plnější chuť, aniž by bylo potřeba používat větší množství koření nebo rajského protlaku.

Cuketa v receptu nehraje jen vedlejší roli. Během vaření změkne, částečně se rozpadne a polévku přirozeně zahustí. Mrkev dodá jemnou sladkost, brambory ji příjemně zasytí a rajčata přinesou lehkou svěžest. Společně vytvoří vyváženou kombinaci, ve které vynikne chuť každé suroviny, aniž by některá z nich převládla.

Na tomto receptu je příjemné i to, že se dá snadno přizpůsobit tomu, co právě máte doma. V létě můžete přidat zelené fazolky, hrášek nebo papriku, na podzim kousek dýně Hokkaido nebo řapíkatý celer. Pokud chcete ještě sytější jídlo, přisypte do polévky hrst drobných těstovin, rýži nebo ječné kroupy. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat špetku chilli nebo uzenou papriku, která dodá polévce příjemně kouřové aroma. Před podáváním ji nezapomeňte posypat čerstvou petrželkou nebo koprem. Právě čerstvé bylinky na závěr celý pokrm krásně oživí a dodají mu svěží vůni.