Jablečný crumble se skořicí a ořechy - postup přípravy
Šťavnatá jablka provoněná skořicí a vanilkou překryje křupavá drobenka z ovesných vloček a mandlí. Teplý crumble skvěle doplní hustý jogurt.
Jablečný crumble se skořicí a ořechy je jeden z těch dezertů, ke kterým se podzimní jablka přímo nabízejí. Místo klasického těsta dostanou hlavní slovo samotná jablka a nahoře je doplní křupavá směs ovesných vloček, mouky a ořechů. Skořice s vanilkou dodají známou vůni jablečných moučníků, ale výsledek je přece jen jiný než u štrúdlu nebo klasického koláče. Zajímavé je také to, že při použití sladších jablek není potřeba dezert zbytečně doslazovat.
Crumble má původ v britské kuchyni a jeho domácí podoba je založená hlavně na praktičnosti. Hodí se do něj ovoce, které je právě v sezoně, takže kromě jablek můžete během roku použít například hrušky, švestky nebo drobné ovoce. U jablek bych sáhla po pevnějších a aromatických odrůdách s trochou kyselosti. Právě ty vytvoří příjemný kontrast ke sladší drobence.
Ořechy můžete měnit podle toho, co máte doma. Vlašské jsou výraznější, mandle jemnější a pekanové lehce nasládlé. Dobrou změnou je také přidání několika rozinek nebo brusinek. Hotový crumble si vystačí sám, ale ještě teplý chutná výborně s bílým jogurtem, skyrem nebo trochou vanilkového tvarohu.
Na jablečnou náplň
Na drobenku
Ovesné vločky, mouku, nasekané ořechy, cukr, skořici a špetku soli promíchejte v míse. Přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky a prsty vše zpracujte na sypkou drobenku. Hotovou drobenku dejte alespoň na 10 minut do chladničky.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky. Promíchejte je se skořicí, vanilkou a citronovou šťávou. Podle kyselosti jablek přidejte také cukr a směs ochutnejte, aby výsledná chuť nebyla zbytečně sladká.
Jablka rozprostřete do menší zapékací misky a rovnoměrně je zasypte vychlazenou drobenkou. Povrch příliš nestlačujte, aby zůstal po upečení křupavý. Miska by měla být dostatečně velká, aby jablka neležela v příliš vysoké vrstvě.
Crumble pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 25–30 minut. Hotový je ve chvíli, kdy jablka změknou a povrch drobenky získá zlatavou barvu. Pokud by drobenka tmavla příliš rychle, můžete ji ke konci pečení volně přikrýt alobalem.
Upečený crumble nechte několik minut zchladnout. Podávejte ho ještě teplý s kopečkem bílého jogurtu, skyru nebo smetanového sýra.
