Jablečný koláč s karamelem a skořicí - postup přípravy
Tento dezert se mezi vašimi blízkými rychle stane obrovským hitem. Jablečný koláč s karamelem ohromí lákavým vzhledem, úžasnou vůní a lahodnou chutí.
Jakmile se venku trochu ochladí nebo prostě jen dostanete chuť na domáckou pohodu, není nic lepšího než vytáhnout plech a nechat provonět celý byt. Jablka a skořice jsou prostě nesmrtelná klasika, kterou známe všichni odmalička. Jenže když obyčejná jablka napřed lehce hodíte na pánev s máslem a necháte cukr jemně zkaramelizovat, posunete obyčejný koláč o několik tříd výš. V kombinaci s křehkým máslovým těstem a strouhanou posypkou vytvoříte dezert, na kterém si doma vytvoříte okamžitou závislost.
Tenhle nápad orestovat jablka s cukrem a skořicí předem vychází z francouzských a amerických receptů. Tamní pekaři totiž moc dobře věděli, že jablka na pánvi pustí přebytečnou vodu a dostanou neskutečně plnou, sladkou chuť. Skořice k tomu není jenom pro vůni – odjakživa se používala na zahřátí a pro lepší trávení. Když k tomu připočítáte vlákninu ze šťavnatých jablek, máte na stole nejen obrovskou dobrotu pro radost, ale i jídlo, po kterém vám nebude těžko.
Největší pecka na tomhle koláči je, jak snadno si ho upravíte podle sebe. Místo jablek tam můžete přihodit šťavnaté hrušky nebo hrst lesního ovoce, které dodá parádní navinulou chuť. Do těsta se hodí vmíchat i nasekaná jádra vlašských ořechů nebo plátky mandlí pro ještě větší křupavost. A když upečený koláč necháte chvilku vychladnout a přihodíte k němu kopeček vanilkové zmrzliny nebo lžíci šlehačky, máte dezert jako z té nejlepší kavárny.
Těsto
Náplň
Mouku vyšlehejte s kypřicím práškem do pečiva, vanilkovým i moučkovým cukrem, solí a změklým máslem. Do směsi zapracujte vejce a vytvořte těsto.
Tip: Pokud by bylo těsto příliš suché, přidejte do něj trochu studené vody.
Z těsta odkrojte třetinu, kterou zabalte do sáčku a vložte do mrazáku na 30 minut. Zbylé těsto zabalte do samostatného sáčku a vložte ho na 30 minut do lednice. Pokračujte s přípravou náplně.
V rozpálené pánvi nechte 2–3 minuty rozpouštět cukr za stálého míchání. Pak do něj vmíchejte máslo. Následně přidejte nakrájená jablka.
Poznámka: Jablka před použitím oloupejte a zbavte jádřinců.
Jablka asi 5 minut smažte a nakonec do nich vmíchejte skořici. Po 30 sekundách je odstavte z tepla a nechte aspoň 10 minut chladnout.
Těsto z lednice vyválejte na plát o tloušťce 0,4 cm, který rozprostřete do dortového ráfku vyloženého pečicím papírem.
Poznámka: Asi 2 cm těsta by měly pokrývat spodní část stěn ráfku.
Těsto poté zakryjte jablky, která posypte nahrubo nastrouhaným těstem z mrazáku. Jablečný koláč s karamelem pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 40 minut. Po vychladnutí ho servírujte nakrájený na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Uwaga Babcia Gotuje
