Vyklepněte tři vajíčka a oddělte bílky a žloutky do dvou různých misek. Ke žloutkům přidejte čtvrt lžičky soli a metličkou je vyšlehejte dohladka. Samostatné bílky šlehejte metličkou do jemné pěny, přisypejte k ní jednu lžičku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte jemnou, ale pevnou pěnu, která zanechává měkké špičky po vytažení metly. Ušlehané bílky jemně promíchejte s osolenými žloutky.

Na plotně zahřejte pánev s trochou másla, vaječnou hmotu na ni rozetřete do rovnoměrné vrstvy, přiklopte pokličkou a nechte ji na mírném ohni opéct z jedné strany dozlatova.

Poté obracečkou omeletu opatrně přehněte napůl. Jemně přitlačujte vršek omelety směrem dolů a přizvedávejte ji v místě přehybu ode dna, aby se nadýchaná vrstva snížila a omeleta se uzavřela.

Pokračujte ve smažení tak dlouho, dokud se omeleta zcela neuzavře. Tomu pomozte tak, že okraje přitlačíte k sobě lžící, stěrkou či jiným nástrojem.

Videorecept krok za krokem