Klasický znojemský guláš s knedlíkem

Oloupané cibule nakrájejte nahrubo a smažte je v hrnci s rozpuštěným sádlem 2–3 minuty. Přidejte na větší kousky nakrájené maso, ingredience zamíchejte, osolte je, opepřete a ochuťte kmínem. 

Po 5 minutách přidejte rajčatový protlak a po dalších 5 minutách pokrm zaprašte moukou. Jakmile se ingredience propojí, směs ochuťte mletou sladkou paprikou a zalijte ji vodou.

Do guláše přidejte prolisovaný česnek, zakryjte ho pokličkou a vařte 2–3 hodiny, do změknutí masa. Mezitím připravte domácí knedlík na páře. 

Teplou vodu smíchejte s droždím, cukrem a směs nechte 5 minut reagovat. V samostatné míse smíchejte mouku se solí, olejem, přidejte kvásek a vymíchejte těsto, které zakryjte fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě.

Na pomoučené ploše z těsta vytvořte bochník, který rozdělte na dvě části. Z těch vytvarujte knedlíky, které zakryjte potravinovou fólií a nechte je kynout ještě 10 minut. 

Knedlíky potřete olejem a napařujte je 20 minut.

Tip: Nemáte-li napařovací vějíř, použijte utěrku, kterou zakryjte hrnec s vroucí vodou, ke kterému ji připevněte provázkem a položte na ní knedlíky.

Na závěr guláš odstavte z tepla a vmíchejte do něj majoránku s nakrájenými okurkami. 

Tip: Klasický znojemský guláš servírujte s domácím knedlíkem, ozdobený okurkami. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Viktor Nagy