Když se řekne koláč s karamelem a ořechy, většina z nás si vybaví něco opravdu poctivého. Něco, co voní domovem, podzimem a pohodou. Tenhle recept je přesně takový – jednoduchý na přípravu, ale chuťově bohatý a vizuálně působivý. Spojení nadýchaného těsta s dýňovým pyré, jemného jogurtu a voňavého koření vytváří základ, který je sám o sobě skvělý. Ale když se na něj přidá karamelová poleva a křupavé pekanové ořechy, vznikne dezert, který si zaslouží místo na slavnostním stole.

Ořechové koláče mají v Evropě dlouhou tradici – pekly se už dávno předtím, než jsme začali řešit foodstyling nebo bezlepkové varianty. Najdete je v různých podobách od švýcarských hor až po balkánské vesnice. Třeba slavný Engadinský ořechový dort ze švýcarského údolí Engadin je opravdová lahůdka – plný karamelu a vlašských ořechů, hutný, voňavý a neuvěřitelně poctivý. U nás doma se ořechy taky neztratí. Jsou v závinech, řezech, dortech i koláčích, a vždycky dodají dezertu něco navíc – chuť, texturu, vůni. A když se k tomu přidá karamelová poleva, je to jako sladká tečka, která všechno propojí. Jemně nahořklá chuť karamelu krásně vyváží sladkost těsta a dodá koláči hloubku, která vás nutí sáhnout po dalším kousku.

A co variace? Místo pekanových ořechů můžete použít vlašské, lískové nebo mandle. Dýňové pyré se dá nahradit jablečným nebo banánovým, jogurt zase zakysanou smetanou nebo kefírem. Do karamelu můžete přidat kapku rumu, pomerančovou kůru nebo špetku mořské soli, která zvýrazní chuť. Pokud máte rádi výraznější dezerty, přidejte do těsta trochu zázvoru nebo skořice. A pokud chcete koláč ještě víc ozvláštnit, podávejte ho s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžičkou crème fraîche.

Koláč s karamelovou polevou a ořechy je zkrátka dezert, který potěší všechny smysly. Je krásný na pohled, voňavý, chuťově bohatý a přitom tak snadný na přípravu. Ať už ho upečete pro návštěvu, rodinu nebo jen tak pro sebe, jedno je jisté – tenhle koláč se stane stálicí ve vaší kuchyni.