Krémová česneková polévka s krutony - postup přípravy
Připravte si výživný předkrm, podle receptu z Youtube kanálu Vaření s Jančou. Krémová česneková polévka s krutony zahřeje, zasytí a její příprava zabere chviličku.
Česnečka má v české i evropské kulinářské historii neotřesitelné místo. Zatímco naše babičky nedaly dopustit na čirou, silnou „vyprošťovací“ česnečku s majorkou a opékaným chlebem, krémové variace přinesla do kuchyní francouzská gastronomie pod názvem soupe d’ail. Francouzi moc dobře věděli, že když se česnek pomalu povaří v základu s bramborami, ztratí svou ostrou štiplavost a získá neuvěřitelně jemnou, nasládlou a hlubokou chuť. Přídavek muškátového oříšku, nového koření a směsi čtyř druhů pepře pak polévce dodá ten správný šmrnc a eleganci.
Největší předností tohoto receptu je jeho sametová konzistence a dokonale vyvážená chuť. Brambory uvařené v aromatickém vývaru zaručí přirozené zahuštění, zatímco poctivá smetana polévku zjemní a propojí veškeré přísady do jednoho lahodného celku. Křupavé chlebové krutony opražené dozlatova a čerstvá nasekaná petrželka pak vytvoří neodolatelný kontrast, díky kterému polévka na talíři nejen skvěle chutná, ale i úžasně vypadá.
S receptem si navíc můžete snadno pohrát. Pokud chcete polévce dodat ještě luxusnější nádech, zkuste část česneku předem upéct v troubě doměkka — krém pak získá jemně karamelový tón. Pro milovníky výraznějších chutí se do polévky skvěle hodí hrst strouhaného zrajícího sýra, jako je ementál nebo gouda, který se na horkém krému krásně rozteče. A jestliže chcete křupavý prvek ještě oživit, opražte krutony na troše másla s bylinkami nebo uzenou slaninou.
Základ
Ostatní ingredience
V hrnci nechte rozpustit máslo, které zaprašte moukou. Vzniklou jíšku smažte asi 1 minutu a zalijte ji vodou.
Tip: Máte-li k dispozici vývar, vodu jím nahraďte. Polévka bude mít výraznější chuť.
Do hrnce přidejte bobkový list, nové koření, čtyři druhy pepře, muškátový oříšek a prolisovaný česnek. Polévku ochuťte solí, vmíchejte do ní oloupané nakrájené brambory a vařte ji 15–20 minut od bodu varu.
Jakmile zelenina změkne, do polévky vmíchejte smetanu a rozmixujte ji. Po minutě krémovou česnekovou polévku s krutony odstavte z tepla a můžete ji servírovat posypanou nasekanou petrželkou.
Poznámka: Krutony připravíte jednoduše osmažením na kostičky nakrájeného chleba na suché pánvi. Smažení trvá přibližně 2–3 minuty.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaření s Jančou
