Krémová kukuřičná polévka s cuketou - postup přípravy
Máte doma cuketu a kukuřici a nevíte, co z nich připravit? Krémová kukuřičná polévka s cuketou vás překvapí jemnou chutí, příjemnou vůní a krásně krémovou konzistencí.
Kukuřice se u nás nejčastěji objevuje na talíři jako příloha, v salátech nebo jako součást letního grilování. V krémové kukuřičné polévce s cuketou ale ukáže, že se hodí i pro úplně jiný typ jídla. Její přirozeně nasládlá chuť se dobře doplňuje s jemnou cuketou a díky smetaně vzniká polévka s příjemně plnou chutí. V létě můžete využít čerstvou kukuřici z klasů, mimo sezónu dobře poslouží kvalitní konzervovaná.
Právě u kukuřice se vyplatí věnovat pozornost výběru. U konzervované kukuřice je lepší sáhnout po takové, která má jednoduché složení a není zbytečně doslazovaná. Čerstvé klasy by měly mít svěží zelené listy a pevná, šťavnatá zrna. U cukety zase platí, že menší mladé kusy bývají jemnější a mají méně velkých semen. Díky tomu se hodí do krémových polévek lépe než přerostlé cukety.
Chuť této zeleninové polévky se dá snadno posunout podle toho, na co máte právě chuť. Smetana ji zjemní a zakulatí, zatímco kokosové mléko přidá lehce nasládlý tón, který dobře ladí s kukuřicí. Zajímavou změnu přinese také trochu zázvoru, kari nebo uzené papriky, ale s kořením je lepší zacházet střídmě. Kukuřice má totiž dost výraznou vlastní chuť a byla by škoda ji překrýt. Na talíři pak stačí trochu čerstvé pažitky nebo petrželky a k tomu krajíc křupavého pečiva.
Na polévku
Na dochucení
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a nasekejte nebo prolisujte. Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, cuketu omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na kostičky.
Ve velkém hrnci rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce ho nechte rozvonět. Dávejte pozor, aby česnek nezhnědl, protože by mohl zhořknout.
Do hrnce přidejte mrkev, brambory a cuketu. Zasypte kurkumou a přidejte špetku chilli. Zeleninu několik minut společně promíchejte, aby se obalila kořením a lehce prohřála.
Zeleninu zalijte vývarem a hrnec přikryjte pokličkou. Vařte přibližně 20–25 minut, dokud mrkev a brambory nezměknou. Zelenina by měla být dostatečně měkká, aby se dala snadno rozmixovat.
Kukuřici sceďte a menší část si odložte na pozdější servírování. Zbylou kukuřici přidejte do hrnce a vařte ještě přibližně 5 minut. Tím se její chuť dobře spojí s ostatní zeleninou.
Polévku rozmixujte dohladka. Pokud máte raději krém s výraznější strukturou, můžete část zeleniny nebo kukuřice ponechat v menších kouscích. Konzistenci případně upravte trochou vývaru.
Přidejte smetanu nebo kokosové mléko a dobře promíchejte. Polévku pomalu zahřejte, ale už ji prudce nevařte. Nakonec přidejte citronovou šťávu, která vyváží nasládlou chuť kukuřice.
Polévku ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, černý pepř nebo trochu chilli. Při servírování ji posypte odloženou kukuřicí a čerstvou pažitkou nebo petrželkou. Nejlépe chutná ještě teplá s čerstvým pečivem.
