Kuřecí na švestkách, cibuli a česneku

Kuřecí na švestkách, cibuli a česneku představuje naprostý klenot pečení z jednoho pekáče. Tento pokrm v sobě geniálně propoje křehké drůbeží maso, sladkokyselou chuť vyzrálých čerstvých švestek, zkaramelizovanou cibulku a jemně pečený česnek. Výsledkem je rozplývající se maso obklopené hustou, přírodně nasládlou šťávou, která si získala srdce nejednoho milovníka dobrého jídla.

Kombinování drůbežího masa s poctivým podzimním ovocem má v české i středoevropské kuchyni dlouhou a slavnou tradici. Švestky totiž při pomalém pečení uvolňují své přírodní cukry a kyselost, které přirozeně zjemňují vlákna masa a vytvářejí dokonalou glazuru. Hlavním kulinářským trikem tohoto receptu je pečení pod alobalem spolu s poctivou porcí másla položenou přímo na maso. Zpěněné máslo stéká přes koření do vrstvy cibule a švestek, čímž vznikne bohatý základ bez nutnosti jakéhokoliv zahušťování moukou. Závěrečné pečení bez zakrytí pak dodá masu neodolatelnou zlatavou kůrku.

Největší předností tohoto receptu je jeho minimální náročnost na přípravu, vysoká šťavnatost a neodolatelná souhra sladkých a slaných tónů. Maso je tak jemné, že odpadá od kosti, a provoněná šťáva povznese jakoukoliv přílohu na zcela novou úroveň.

S receptem si navíc můžete snadno pohrát podle ročního období i vlastních zásob. Místo čerstvých švestek lze v zimě použít sušené švestky namočené v kapce rumu nebo červeného vína. Pokud máte rádi pikantnější tóny, přidejte k masovému základu větvičku čerstvého rozmarýnu, trochu tymiánu nebo špetku chilli. Pokrm chutná absolutně nejlépe s nadýchanou bramborovou kaší, šťouchanými bramborami s cibulí, basmati rýží nebo jen s krajícem čerstvého kváskového chleba, kterým vytřete lahodný výpek.