Kynuté buchty s jablky, dýní a vanilkou - postup přípravy
Až dostanete chuť na nadýchaný dezert s lahodnou polevou a výživnou náplní, připravte si kynuté buchty s jablky a dýní. Provoní váš domov a hodí se i ke snídani.
Když se venku ochladí, listí šustí pod nohama a vzduch voní po dešti, přichází čas na pečení. A co může být lepší než domácí buchty — nadýchané, voňavé, plněné sladkou náplní, která zahřeje na těle i na duši. Kynuté buchty s jablky, dýní a vanilkou jsou přesně tím dezertem, který spojuje podzimní chutě s tradičním pečivem, jež známe z dětství. Jsou jemné, vláčné a tak krásně voní, že se u nich nedá zůstat jen u jednoho kousku.
Recept na kynuté buchty má v české kuchyni dlouhou tradici. Pečou se už po generace — na svátky, neděle, oslavy i jen tak pro radost. Každá rodina má svou verzi, někdo je plní povidly, tvarohem nebo mákem, jiný je nechává prázdné a sází na těsto samotné. Varianta s jablky a dýní je modernější, ale dokonale zapadá do podzimní nálady. Dýně dodá náplni jemnost, jablka šťavnatost a vanilka celé kombinaci krásně kulatou chuť.
A co variace? Místo dýně můžete použít hrušky nebo švestky, přidat hrst rozinek, nasekané ořechy nebo kapku rumu. Těsto lze připravit i s celozrnnou moukou nebo bez vajec, pokud chcete lehčí verzi. Polevu můžete obměnit za citronovou glazuru nebo jen lehký posyp skořicového cukru. A pokud buchty zbydou (což se stává málokdy), skvěle chutnají i druhý den — třeba s kávou nebo čajem.
Kynuté buchty s jablky, dýní a vanilkou nejsou jen dezert. Jsou to chvíle klidu, vůně domova a radost z toho, že jste něco vytvořili vlastníma rukama. Ať už je připravíte pro rodinu, přátele nebo jen tak pro sebe, jedno je jisté — tenhle recept se vám vryje do paměti. Stejně jako jeho vůně do kuchyně.
Těsto
Na vymazání
Náplň
Poleva
Na potření
Mléko smíchejte se lžící cukru a droždím, které v něm nechte rozpustit. Přidejte 4 lžíce hladké mouky, směs zakryjte a nechte reagovat 30 minut na teplém místě.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
V samostatné míse vyšlehejte vejce s vaječným bílkem, zbytek cukru, sůl a vanilkový cukr. Za stálého hnětení přidejte olej, kvásek a zbytek mouky po troškách. Přidejte také ocet a do vzniklého těsta zapracujte změklé máslo.
Těsto následně prohněťte ručně a vložte ho do olejem vymazané mísy, kde ho zakryjte a nechte kynout 1,5 hodiny. Mezitím připravte náplň.
Na rozpuštěném másle smažte oloupaná a na kostičky nakrájená jablka s dýní. Ingredience zasypte cukrem a po jeho rozpuštění je nechte karamelizovat 10–15 minut.
Přidejte citronovou kůru s muškátovým oříškem a náplň odstavte z tepla.
Tip: Kůru nastrouhejte z dobře omytého ovoce. Můžete k tomu použít vodu s jedlou sodou, která má abrazivní účinky. Citron poté důkladně opláchněte.
Vykynuté těsto opatrně prohněťte a rozdělte na 12 stejných kousků, z kterých vytvořte bochánky. Ty vyskládejte na plech, pokrytý pečicím papírem a plochým dnem sklenice v nich vytvořte důlek.
Kousky těsta zakryjte a nechte kynout posledních 30 minut. Do každého důlku poté vložte připravenou náplň a okraje buchet potřete směsí vaječného žloutku a mléka.
Kynuté buchty s jablky a dýní pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut. Na závěr dezert polijte polevou, připravenou smícháním moučkového cukru a mléka.
Po vychladnutí pochoutku servírujte dle potřeby.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude dezert lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Это просто
