Medová roláda s karamelovým krémem - postup přípravy
Medová roláda s karamelovým krémem, podle receptu z Youtube kanálu Vaření s Jančou, hravě nahradí předražené pochoutky z obchodu. Chutná naprosto fantasticky.
Medová roláda s karamelovým krémem představuje naprostý vrchol domácího cukrářského umění. Kombinuje v sobě sladkost, dokonalou harmonii chutí a elegantní vzhled, díky kterému se okamžitě stane ozdobou každého svátečního stolu či víkendového posezení u šálku voňavé kávy.
Oblíbené medové moučníky mají v naší středoevropské a východoevropské kulinářské tradici mimořádně silné kořeny. Legendární medovníky a marlenky si získaly srdce generací gurmánů, avšak jejich klasická příprava často vyžaduje zdlouhavé vyvalování a pečení mnoha jednotlivých tenkých plátů těsta. Právě roládová variace vznikla jako geniální a elegantní odpověď moderních cukrářů na touhu po stejně lahodném zážitku bez zbytečné námahy. Místo vrstvení se celé kouzlo ukrývá v jediném propečeném plátu, který v sobě uzamkne bohatou náplň a po vychlazení vytvoří na řezu neodolatelnou spirálu.
Kouzlo této sladké delikatesy spočívá také v její obrovské variabilitě. Pokud rádi experimentujete, můžete karamelový krém ozvláštnit špetkou mořské soli pro získání populárního slaného karamelu, nebo do něj přimíchat jemně mleté pražené lískové ořechy či vlašské ořechy. Výborně funguje také potření korpusu tenkou vrstvou pikantní meruňkové či rybízové zavařeniny, která příjemně vyváží sladkost medu. Pro slavnostnější nádech lze těsto provonět špetkou mleté skořice nebo perníkového koření.
Těsto
Krém
Začněte s přípravou těsta. Vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do světlé pěny. Postupně přidejte med, máslo a nakonec mouku s jedlou sodou.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, mouku před použitím prosejte.
Vzniklé těsto rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10–15 minut. Zda je těsto upečené, ověřte pomocí špejle, kterou byste z něj měli vytáhnout čistou.
Poznámka: Uvedená doba pečení je pouze orientační a je závislá na vlastnostech vaší trouby. Roláda by měla být upečená dozlatova.
Okraje upečeného korpusu ořízněte do rovna a rozmixujte je. Zatímco korpus chladne, připravte krém.
Poznámka: Odřezky korpusu budete používat k závěrečnému zdobení rolády.
V samostatné míse vyšlehejte máslo se zkaramelizovaným kondenzovaným mlékem. Asi ⅔ krému potřete vychladlý korpus, který zarolujte. Zbylou třetinou krému potřete také povrch rolády, kterou posypte rozmixovaným korpusem.
Medovou roládu s karamelovým krémem vložte minimálně na 4 hodiny do lednice, nejlépe ji nechte chladit přes noc. Jakmile ztuhne, podávejte ji nakrájenou na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaření s Jančou
