Nadýchaný kynutý koláč s tvarohem na plech - postup přípravy
Nadýchaný kynutý koláč s tvarohem, mákem a broskvemi patří mezi moučníky, které připomínají návštěvu u babičky a vůni čerstvě upečeného koláče linoucí se celým domem. Nadýchané těsto, jemný tvaroh, voňavý mák a šťavnaté broskve vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává.
Nadýchaný kynutý koláč s tvarohem, mákem a broskvemi je krásným příkladem toho, že někdy není potřeba vybírat jen jednu oblíbenou náplň. Tvaroh dodává koláči jemnost, mák výraznější chuť a broskve příjemnou šťavnatost. Každý kousek tak nabízí trochu jiný poměr chutí, a právě to bývá důvod, proč se na plechu obvykle dlouho neohřeje.
Tento typ koláče se často pekl hlavně v období, kdy bylo k dispozici dostatek sezónního ovoce. Na velkém plechu se dal snadno připravit moučník pro celou rodinu i nečekanou návštěvu. Dodnes patří mezi oblíbené víkendové pečení, protože spojuje poctivé kynuté těsto s náplněmi, které mají v české kuchyni dlouhou tradici.
Výhodou tohoto receptu je také jeho variabilita. Broskve můžete nahradit meruňkami, švestkami nebo hruškami podle toho, co máte právě doma. Stejně dobře funguje čerstvé i kompotované ovoce. Každá varianta přinese trochu jiný výsledek, ale koláč si zachová svou typickou vláčnost a bohatou chuť.
Velkou roli hraje i olej přidaný do těsta. Díky němu zůstává korpus měkký i druhý den a nevysychá tak rychle jako některá klasická kynutá těsta. Koláč je proto ideální nejen ke kávě nebo čaji, ale také jako sladká svačina na výlet či do práce.
Právě spojení nadýchaného těsta, jemného tvarohu, voňavého máku a šťavnatých broskví dělá z tohoto moučníku recept, ke kterému se mnoho lidí pravidelně vrací. Je dostatečně slavnostní pro návštěvu, ale zároveň natolik jednoduchý, že si ho můžete upéct kdykoliv během roku.
Na těsto
Na tvarohovou náplň
Na makovou náplň
Na dokončení
Z části vlažného mléka, droždí a lžičky cukru připravte kvásek. Nechte ho na teplém místě asi 10 minut vzejít. Mezitím si připravte ostatní suroviny na těsto.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, olej, zbytek mléka a hotový kvásek. Vypracujte hladké a pružné těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout přibližně 40 minut.
Během kynutí připravte makovou náplň. Mléko přiveďte k varu, přisypte mletý mák a důkladně promíchejte. Přidejte džem, cukr a rum a vše spojte do husté směsi. Náplň nechte vychladnout.
Tvaroh dejte do misky a smíchejte ho se žloutkem, vanilinovým cukrem a moučkovým cukrem. Náplň promíchejte do hladké konzistence. Odložte ji stranou do doby, než bude těsto připravené.
Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Rozválejte ho na velikost plechu. Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a okraje lehce vytvarujte.
Broskve nechte dobře okapat a nakrájejte je na menší kousky. Na těsto střídavě rozložte lžící tvarohovou a makovou náplň. Mezi náplně rovnoměrně rozmístěte broskve.
Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 30 minut. Upečený koláč nechte na plechu několik minut odpočinout. Poté ho přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Krájejte až po částečném vychladnutí, aby náplně dobře držely tvar.
