Netradiční kuřecí guláš na červeném víně - postup přípravy
Uvařte oblíbenou českou klasiku originálním způsobem. Netradiční kuřecí guláš na červeném víně nádherně voní, obsahuje šťavnaté maso a má neodolatelnou chuť.
Uvařte oblíbenou českou klasiku originálním způsobem. Netradiční kuřecí guláš na červeném víně nádherně voní, obsahuje šťavnaté maso a má neodolatelnou chuť, která překvapí i zapřisáhlé milovníky hovězího. Zapomeňte na chvíli na husté omáčky s tunou papriky – tento guláš je jemnější, elegantnější a díky vínu a koření má úžasnou hloubku. Je to ideální jídlo pro chvíle, kdy chcete oslnit návštěvu něčím, co vypadá luxusně, ale přitom vychází z našich zvyklostí.
Guláš sice považujeme za národní poklad, ale ve skutečnosti k nám doputoval z Maďarska. Tenhle konkrétní recept má ale mnohem blíž ke slavnému francouzskému jídlu, kterému říkají Coq au Vin – jednoduše kohout na víně z Burgundska. Vtipné je, že Francouzi původně museli staré a tuhé kohouty dusit ve víně celé hodiny, aby se to vůbec dalo kousat. Dnešní kuřecí varianta je sice hotová mnohem rychleji, ale o tu úžasnou, hlubokou chuť, kterou masu dodá víno a bylinky, nepřijdete.
Recept si snadno přizpůsobíte podle vlastní chuti. Pokud chcete guláš ozvláštnit, můžete místo mixu kuřecích částí použít jen vykoštěná stehna, která zůstanou neuvěřitelně šťavnatá. Pro milovníky výrazných chutí se nabízí varianta s přidáním orestovaných žampionů nebo perlových cibulek přímo do omáčky. Pokud chcete guláš posunout na další úroveň, zkuste červené víno vyměnit za bílé suché a přidejte trochu smetany pro zjemnění. A nezapomeňte, že úspěch tkví i v servírování – pořádný kus čerstvé bagety na vytření talíře je nutnost!
Největší výhodou tohoto guláše je jeho schopnost ohromit kombinací známého (guláš) a neznámého (víno a bylinky). Podávejte ho s rýží, těstovinami nebo jen tak s chlebem. Je to jasný důkaz, že i tradiční recepty nemusí být nuda – stačí trocha kreativity a kvalitní suroviny.
Základ
K zahuštění
V hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 10 minut. Přidejte k ní kuřecí paličky, křídla, vše promíchejte a pokračujte ve smažení 5 minut.
Maso poté obraťte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut. Obsah hrnce promíchejte a přidejte k němu kuřecí prsa. Vše smažte ještě 5 minut.
Tip: Skelet z kuřete nemusíte vyhazovat. Je skvělý k přípravě vývaru.
Pokrm ochuťte solí, pepřem a přidejte nadrobno nakrájený česnek, rozmarýn a bobkový list. Na hrnec dejte pokličku a pokrm duste 10 minut na mírném ohni. Následně pokrm promíchejte, zakryjte a pokračujte v dušení ještě 10 minut.
Obsah hrnce zalijte červeným vínem a vařte ho 12–13 minut. Po promíchání přidejte rajčatový protlak a po 1–2 minutách také skořici a hřebíček.
Po dalších 1–2 minutách vše zalijte 500 ml kuřecího vývaru a pod pokličkou pokrm vařte 60–70 minut. Pokud se na povrchu vytvoří mastná oka, lžící je posbírejte.
Poznámka: Během vaření pokrm občas promíchejte, aby se omáčka nepřipálila.
Do hrnce s gulášem přilijte sladké dezertní víno a vše ochuťte solí a pepřem. Po 5 minutách vaření přidejte škrob rozpuštěný ve vodě a omáčku zahustěte.
Poznámka: Pokud je guláš příliš hustý, nařeďte ho ještě trochou vývaru.
Hrnec znovu zakryjte a netradiční kuřecí guláš vařte posledních 12–15 minut. Před podáváním ho nechte 10 minut odpočívat, aby se chutě dokonale propojily.
Tip: Ke guláši se skvěle hodí vařené těstoviny nebo rýže.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: SOS kuchyně
