Ořechový řez na plech s krémem - postup přípravy
Díky tomuto receptu získáte dezert, který je úžasnou kombinací nadýchaného těsta, jemného krému a křupavých komponentů. Ořechový řez na plech si rychle zamilujete.
Když se řekne ořechový řez, většina z nás si vybaví slavnostní moučník, který voní domovem, pečením a poctivou prací. Tenhle dezert je přesně takový – nadýchaný korpus, jemný krém a pražené vlašské ořechy, které dodají každému soustu křupavost a hloubku. Je to moučník, který se hodí na víkendové posezení s rodinou, ale klidně i na slavnostní tabuli. A co je na něm nejlepší? Že ho zvládnete připravit doma, bez složitých postupů a s běžnými surovinami.
Ořechové řezy mají v české kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly už v dobách, kdy se peklo z toho, co bylo zrovna po ruce – a ořechy nechyběly snad v žádné spíži. Vlašské ořechy, které jsou základem tohoto receptu, mají původ až v oblasti dnešního Íránu, odkud se postupně rozšířily do Evropy. U nás se jim daří hlavně na jižní Moravě, kde jsou dodnes symbolem podzimu a sklizně. Jsou výživné, plné zdravých tuků, vitamínů a minerálů – a navíc skvěle chutnají.
V kuchyni mají ořechy široké využití. Hodí se do buchet, koláčů, cukroví, ale i do slaných jídel. Můžete je přidat do salátů, pomazánek nebo je použít jako součást obalovací směsi. V dezertu, jako je tenhle řez, vynikne jejich chuť naplno – zvlášť když je předem lehce opražíte. Pokud chcete recept obměnit, můžete do krému přidat kapku rumu, skořici nebo třeba karamel. Skvěle funguje i kombinace s čokoládou nebo ovocem.
Ořechový řez na plech je zkrátka sázka na jistotu. Spojuje v sobě klasiku s moderním pojetím a potěší každého, kdo má rád poctivé domácí pečení.
Krém
Těsto
Zdobení
Začněte s přípravou krému. Vejce vyšlehejte s klasickým i vanilkovým cukrem a škrobem. Jakmile se ingredience propojí, přidejte mléko a směs vařte 2–3 minuty, do zhoustnutí.
Krém přelijte do mísy, zakryjte ho potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout. Mezitím pražte ořechy na suché pánvi po dobu 10–20 minut. Poté je odstavte z tepla a pokračujte s přípravou těsta na korpus.
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a klasickým i vanilkovým cukrem do světlé pěny, do které vešlehejte směs mouky a kypřicího prášku do pečiva.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, suché ingredience prosejte.
Do těsta vmíchejte rozmixované vlašské ořechy a směs vlijte do dortového ráfku, vyloženého pečicím papírem. Těsto pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35 minut a nechte ho vychladnout.
Korpus horizontálně rozřízněte na dvě části, z nichž jednu vložte do dortového ráfku a dokončete přípravu krému. Změklé máslo šlehejte 1–2 minuty, dohladka a následně do něj vešlehejte vychladlý základ na krém.
Do krému vmíchejte nasekané pražené ořechy a polovinou směsi pokryjte první část korpusu, který jste umístili do dortového ráfku. Náplň poté zakryjte druhou částí korpusu, kterou potřete zbytkem krému.
Ořechový řez na plech vložte na 4 hodiny do lednice a servírujte ho nakrájený na kousky.
Tip: Každou porci ozdobte trochou nasekaných ořechů.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Nejlepší recepty
