Ovocné řezy s třešňovou náplní a krémem - postup přípravy
Inspirujte se jednoduchým receptem a vytvořte dokonalé ovocné řezy plné třešní a lahodného smetanového krému. Tento luxusní dezert je šťavnatý a velmi osvěžující.
Těsto
Třešňový pudink
Krém
Poleva
Nejprve připravte těsto. V míse šlehejte 10 minut vejce s cukrem, špetkou soli a vanilkovým cukrem. V jiné misce smíchejte mouku s kypřícím práškem do pečiva a suroviny prosejte do směsi s vejci.
Poznámka: Prosetí suchých ingrediencí je nutné, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
Jakmile se ingredience propojí, přidejte dvě lžíce teplé vody. Vše zamíchejte, těsto vlijte do dortového ráfku vyloženého pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 25–30 minut.
Zatímco se těsto peče, připravte višňový pudink. Višně sceďte a šťávu odložte bokem na další použití. Do rendlíku vlijte třešňový likér a smíchejte ho se škrobem. Do směsi přidejte cukr a zahřívejte ji 2–3 minuty, do zhoustnutí. Pudink poté odstavte z tepla a nechte ho volně vychladnout.
Upečený korpus vyklopte z dortového ráfku a odřízněte z něj horní část, kterou rozemelte na jemný prášek. Zbytek korpusu horizontálně rozřízněte na dvě části. První část vraťte do dortového ráfku vyloženého cukrářskou fólií a pomažte ji asi 3 lžícemi džemu.
Nyní připravte krém. Smetanový sýr vyšlehejte se smetanou a vanilkovým extraktem. Do směsi vešlehejte třešňový pudink a poté, co vznikne krém, odložte si z něj 2–3 lžíce bokem na další použití.
Korpus s džemem pomažte částí krému, přiklopte ho druhou částí korpusu a ten namažte zbylým krémem. Dezert vložte na 30 minut do lednice a zatím připravte polevu.
Do misky se studenou vodou ponořte želatinu a nechte ji bobtnat. Do rendlíku vsypte třešně, které zalijte třešňovou šťávou.
Poznámka: Smíchat můžete třešňovou šťávu se zbylým třešňovým likérem. Důležité je, abyste získali 250 ml tekutiny.
Směs zasypte cukrem a zahřívejte ji 2 minuty, aby se cukr rozpustil. Poté rendlík odstavte z tepla a vmíchejte k teplým třešním želatinu, kterou nechte rozpustit. Směsí pokryjte povrch dezertu, který následně vložte na 3 hodiny do lednice.
Po vychlazení okraje dezertu pokryjte krémem, který jste si odložili bokem a pokryjte je rozmixovaným korpusem.
Tip: Ovocné řezy servírujte nakrájené na kousky. Budete-li chtít, aby moučník vypadal slavnostněji, podávejte ho s trochou šlehačky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vynikající s Rikou Kienerou
