Papriky plněné mletým masem a vejci - postup přípravy
Objevte kouzlo dokonale šťavnaté zeleniny s chuťově výraznou náplní. Papriky plněné mletým masem a vejci poslouží jako hlavní jídlo i originální předkrm.
Papriky plněné mletým masem a vejci představují naprosto úžasný způsob, jak proměnit obyčejné sladké papriky ve šťavnatou a chuťově bohatou pýchu vašeho stolu. Žádné vysušené mleté maso bez nápadu! V tomto receptu se půlky paprik nejprve předpečou s provensálským kořením a česnekem, aby získaly neskutečně jemnou texturu, a teprve poté se plní voňavou masovou směsí s rýží, mrkví, cibulí a uzenou paprikou. Všechno navíc korunuje jemná zálivka z vajec, jogurtu a rozpečeného sýra, která na povrchu vytvoří neodolatelnou zlatavou peřinku.
Plněná zelenina má v celé jižní Evropě a na Balkáně obrovskou tradici – od řeckého yemista až po turecké dolmy. Právě v oblastech okolo Středozemního moře kuchaři odpradávna plnili zralé papriky a rajčata mletým masem spojeným s rýží a bylinkami, aby vytvořili sytý a výživný pokrm pro celou rodinu. Moderní trik v podobě vaječno-jogurtové zálivky se sýrem dodává této původně lidové klasice krémovou jemnost a luxusní vzhled. Z nutričního hlediska jde o výborně vyvážené jídlo. Sladké papriky a mrkev jsou plné vitamínu C a beta-karotenu, mleté maso s vejci a sýrem dodají poctivou porci bílkovin a rýže poskytne tělu energii v podobě složitých sacharidů.
Velkou předností tohoto pokrmu je i jeho skvělá variabilita. Místo vepřového či hovězího mletého masa můžete použít lehcí krůtí nebo kuřecí variantu. Pokud nemáte po ruce bílou rýži, skvěle ji zastoupí uvařená bulgur, quinoa nebo jasmínová rýže. Místo bílého jogurtu v zálivce lehce poslouží zakysaná smetana a do masové směsi se báječně hodí přihodit hrst nasekaných černých oliv nebo trochu strouhaného čedaru. Papriky chutnají nejlépe, když je po vytažení z trouby necháte pár minut odpočinout, aby se šťáva usadila, a podáváte je s čerstvým pečivem nebo svěžím zeleninovým salátem.
Základ
Náplň
Omáčka
Rýži vařte v osolené vodě asi 15 minut a pak ji slijte.
Poznámka: Uvedená doba vaření je pouze orientační. Vždy se řiďte pokyny k přípravě na obalu konkrétního produktu.
Papriky omyjte, osušte, zbavte stopek i semeníků a vyskládejte je na plech pokrytý pečicím papírem řezy vzhůru. V samostatné míse pak smíchejte olej s provensálskými bylinkami, solí a sušeným česnekem.
Připravenou směsí potřete papriky na plechu a pečte je v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20 minut. Mezitím v pánvi s rozpáleným olejem smažte mleté maso 4–6 minut.
Jakmile se maso zatáhne, přidejte nadrobno nakrájený česnek a po 30 sekundách také nakrájenou cibuli. Pokračujte ve smažení další 2 minuty a přidejte nahrubo nastrouhanou oloupanou mrkev.
Po dalších 2 minutách přidejte rajčatový protlak a po promíchání směs ochuťte solí, pepřem, mletou uzenou paprikou a provensálskými bylinkami.
Do masové směsi nyní vmíchejte uvařenou rýži a nasekanou petrželku. Vše důkladně zamíchejte a vzniklou náplň vložte do upečených paprik.
Nakonec připravte omáčku. Vejce smíchejte s jogurtem a nastrouhaným sýrem. Omáčkou pokryjte papriky a pokračujte v pečení ještě 20 minut.
Tip: Jogurt lze nahradit zakysanou smetanou.
Papriky plněné mletým masem a vejci nechte 5–10 minut odpočívat, aby se chutě lépe propojily. Poté je servírujte dle potřeby.
Tip: Každou porci můžete ozdobit ještě trochou nasekané petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Tasty and simple dishes
