Pečená švestková povidla v troubě - postup přípravy
U přípravy tohoto receptu nemusíte stát hodiny u plotny a neustále pokrm míchat. Pečená švestková povidla v troubě ohromí barvou, konzistencí, vůní i chutí.
Vůně pomalu se pečoucích švestek neodmyslitelně patří k vrcholícímu létu a nadcházejícímu podzimu. Mnoho z nás má ale přípravu tradičních povidel spojenou s hodinami namáhavého stání u bublajícího hrnce, připálenými dna a neustálým mícháním. Moderní metoda pečení švestek na plechu v troubě představuje naprostou revoluci – získáte stejně hustou, temnou a chuťově intenzivní pochoutku, ale bez zbytečné driny, připalování a bez nutnosti přidávat hory nadbytečného cukru.
Povidla mají ve středoevropské kulinářské tradici hluboké kořeny a v českých i moravských zemích se vařila už od středověku. Byla klíčovým způsobem, jak uchovat bohatou úrodu švestek na zimní měsíce bez použití drahého cukru. Kouzlo pečení v troubě spočívá v přirozeném odpařování vody a postupné karamelizaci vlastních ovocných cukrů. Švestky tak získají neuvěřitelně hlubokou, koncentrovanou chuť a přirozenou hustotu, aniž byste museli strávit půl dne s vařečkou v ruce.
Výsledná povidla jsou navíc úžasně všestranná a můžete si je upravit přesně podle svého gusta. Pro neodolatelný nádech můžete před koncem pečení přilít kapku poctivého tuzemáku, přidat mletou skořici, hřebíček nebo trošku badyánu. Kdo má rád jemnější strukturu, povidla snadno rozmixuje, milovníci tradice zase ocení poctivé kousky ovoce. Hustá pečená povidla se skvěle hodí do kynutých buchet, na linecké pečivo, do omáček k masu nebo jen tak na křupavý chléb s máslem.
Ingredience
Omyté švestky osušte, vypeckujte, rozřízněte na polovinu a vyskládejte na plech řezy vzhůru. Následně je pečte při 200 °C po dobu 40 minut.
Švestky promíchejte a pokračujte v pečení dalších 15 minut. Po této době ovoce znovu promíchejte a pečte ho ještě 15 minut.
Poznámka: Teplotu můžete snížit na 180 °C, ale není to nutné.
Ovoce naposledy promíchejte a pečte ho posledních 15 minut. Pak do něj vmíchejte cukr a pokračujte v pečení 10 minut. Švestky poté můžete ihned vložit do sterilizovaných sklenic.
Tip: Chcete-li jemnější texturu povidel, můžete je rozmixovat. Do povidel můžete ještě přidat rumový třtinový cukr dle vlastní chuti.
Sklenice s pečenými švestkovými povidly v troubě pevně uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru, pod ručníkem. Po jejich vychladnutí je skladujte na tmavém a chladném místě.
Tip: Povidla můžete zavařit i tak, že je volně uzavřete ve sklenicích, které vložíte do trouby předehřáté na 100–150 °C. Poté je pečte 15 minut. Víčka pak pevně utáhněte a povidla nechte vychladnout.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Uradi Sama- Ideje za kreativce
