Pečené karbanátky se sýrem a zeleninou - postup přípravy
Šťavnaté maso, jemná zelenina a zlatavý rozpuštěný sýr tvoří kombinaci, které se těžko odolává. Tyto pečené karbanátky zmizí ze stolu rychle.
Pečené karbanátky se sýrem a zeleninou navazují na jednu z dobře známých podob domácí kuchyně, kde se z mletého masa připravovalo syté jídlo podle toho, co bylo právě k dispozici. Karbanátky mají v českých domácnostech dlouhé místo a jejich podoba se nikdy neomezovala na jedinou kombinaci. Vedle masa se do nich přidávala cibule, česnek, bylinky, pečivo nebo zelenina a právě tahle volnost jim zůstala dodnes.
Zelenina v karbanátcích není jen zpestřením. Cuketa, mrkev nebo paprika mohou směs příjemně zvláčnit a zároveň přidat vlastní chuť. U cukety je dobré hlídat množství vody, protože příliš mokrá směs se hůře tvaruje. Mrkev přidá lehkou nasládlost, paprika výraznější vůni a strouhaný sýr zase plnější chuť.
Sýr nabízí další prostor pro změnu. Jemnější eidam nebo gouda nechají vyniknout maso a zeleninu, čedar dodá výraznější chuť a uzený sýr zase příjemné kouřové aroma. Z bylinek se hodí petrželka, pažitka nebo majoránka, která patří k českým karbanátkům snad odjakživa. Zajímavou variantu vytvoří také špetka uzené papriky.
Pečená podoba se dobře hodí tam, kde není potřeba karbanátky smažit na pánvi. Podávat je lze s bramborovou kaší, vařenými nebo pečenými bramborami, ale také jen s čerstvým chlebem a kyselou okurkou. Lehčí variantu doplní zeleninový salát nebo jogurtový dip.
Ingredience
Starší rohlík nakrájejte na menší kousky a namočte do mléka. Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte několik minut odstát, poté z ní důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Mrkev nastrouhejte a cibuli s česnekem nasekejte najemno.
Na pánvi rozehřejte olej a krátce opečte cibuli. Přidejte česnek, mrkev a vymačkanou cuketu a zeleninu několik minut restujte, dokud nezměkne. Poté ji nechte vychladnout, aby se při spojení s masem nezačala směs zbytečně zahřívat.
Mleté maso dejte do mísy a přidejte vychladlou zeleninu, vejce, namočený a lehce vymačkaný rohlík a nasekanou petrželku. Směs důkladně promíchejte a podle chuti osolte a opepřete. Pokud je příliš řídká, nechte ji několik minut odpočinout, aby pečivo nasálo přebytečnou vlhkost.
Z masové směsi vytvarujte stejně velké karbanátky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 190 °C a karbanátky pečte přibližně 20 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle jejich velikosti.
Sýr nastrouhejte nahrubo a nasypte ho na téměř upečené karbanátky. Vraťte plech do trouby a ještě několik minut zapékejte, dokud se sýr nerozpustí a na povrchu lehce nezezlátne. Podávejte teplé s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo čerstvým zeleninovým salátem.
