Pikantní medová kuřecí stehna v troubě - postup přípravy
Když chcete připravit kuřecí stehna trochu jinak, tahle pikantní varianta stojí za vyzkoušení. Maso je šťavnaté, na povrchu krásně zlatavé a plné výrazné chuti.
Kuřecí stehna patří k surovinám, které si dobře rozumějí s výraznějšími chutěmi. Právě proto se objevují v mnoha kuchyních v nejrůznějších podobách od pomalu pečených stehen s bylinkami až po sladce pikantní marinády inspirované asijskou kuchyní. Tahle kombinace staví na kontrastu slané, sladké, kyselé a pálivé chuti a výsledkem je maso s výrazným charakterem.
Zajímavou roli tu hraje whisky. V kuchyni se používá nejen do dezertů a omáček, ale také do marinád k masu. Její výrazná chuť se při pečení zjemní a dobře doplňuje sladké složky, například med. Zároveň přidává marinádě lehce kouřový a nasládlý tón, který se hodí především k drůbeži a vepřovému masu. Není přitom nutné sahat po drahé whisky. Pro vaření postačí běžný druh s příjemnou, ne příliš výraznou chutí.
Recept se dá snadno obměňovat podle toho, jakou chuť chcete na talíři zdůraznit. Místo kajenského pepře lze použít chilli, pro výraznější svěžest přidat trochu limetkové šťávy nebo část zázvoru nahradit větším množstvím česneku. Sladkost marinády zase může zvýraznit o něco větší množství medu. Výrazně ochucená kuřecí stehna se hodí k jednoduchým přílohám, které jejich chuť nepřebijí, například k pečeným bramborám, rýži nebo svěžímu zeleninovému salátu.
Na kuřecí stehna
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou a opepřete. Se solí zacházejte opatrně, protože sójová omáčka je dost slaná. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek prolisujte a zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. V míse smíchejte sójovou omáčku, vinný ocet, med a whisky. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a kajenský pepř.
Kuřecí stehna vložte do marinády a důkladně je ze všech stran obalte. Zakryjte a uložte alespoň na 3 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
Maso vyjměte z lednice asi 20–30 minut před pečením. Přendejte ho do zapékací nádoby a přelijte marinádou. Přidejte asi 100 ml vody. Nádobu zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte asi 60 minut.
Poté alobal odstraňte, stehna přelijte výpekem a zvyšte teplotu na 200 °C. Pečte dalších 20–30 minut, dokud maso nebude měkké a povrch krásně zlatavý. Během závěrečného pečení můžete stehna ještě jednou nebo dvakrát potřít výpekem.
Upečená kuřecí stehna nechte několik minut odpočinout a podávejte s pečenými bramborami, rýží nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
