Poctivý makový koláč s pudinkem a tvarohem - postup přípravy
Poctivý makový koláč s pudinkem a tvarohem patří k moučníkům, které zmizí ze stolu dřív, než stihnou pořádně vychladnout. Vláčný mák, jemný tvaroh a vůně rumu vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává.
Makový koláč s pudinkem a tvarohem patří mezi moučníky, které vypadají mnohem složitěji, než ve skutečnosti jsou. Stačí smíchat několik běžných surovin, nalít těsto do pekáče a o zbytek se postará trouba. Právě proto si tento recept získal oblibu u lidí, kteří mají rádi domácí pečení, ale nechtějí trávit celé odpoledne v kuchyni.
Mák a tvaroh tvoří dvojici, která se v české kuchyni objevuje už dlouhé roky. Jeden dodává výraznou chuť a příjemnou vůni, druhý zase jemnost a vláčnost. Když se k nim přidá pudinkový prášek, vznikne náplň, která dobře drží tvar, ale přitom zůstává krásně krémová. Po upečení se jednotlivé vrstvy spojí tak přirozeně, že působí jako jeden celek.
Velkou výhodou tohoto koláče je, že chutná skvěle nejen čerstvě upečený. Naopak mnoho lidí ho má raději až druhý den. Během několika hodin se všechny chutě propojí, makové těsto zvláční a tvarohová vrstva získá ještě jemnější konzistenci. Pokud tedy pečete na návštěvu nebo rodinnou oslavu, klidně si práci usnadněte a připravte koláč už den předem.
V receptu hraje svou roli také rum. Není ho potřeba mnoho, ale dokáže zvýraznit chuť máku a dodat koláči příjemnou vůni. Pokud pečete pro děti nebo rum zrovna nemáte doma, můžete ho bez problémů nahradit mlékem. Výsledek bude stále výborný a koláč si zachová svou vláčnost.
Mák býval v českých domácnostech běžnou součástí spíže a hospodyňky z něj připravovaly nejrůznější koláče, záviny nebo buchty. Dodnes patří mezi suroviny, které si mnoho lidí spojuje s domácím pečením a tradičními recepty. Právě proto má makový koláč své věrné příznivce i dnes, kdy je nabídka dezertů mnohem širší než dříve.
Na tomto receptu je příjemné i to, že se dá snadno přizpůsobit vlastní chuti. Někdo přidá více rumu, jiný trochu citronové kůry nebo hrst rozinek. Ať už si ho upravíte jakkoli, jedno zůstává stejné. Vznikne vláčný domácí moučník, který se hodí ke kávě, na víkendovou návštěvu i jako sladká tečka po nedělním obědě. Právě takové recepty se doma pečou opakovaně, protože jsou jednoduché, osvědčené a nikdy nezklamou.
Na makové těsto
Na tvarohovou vrstvu
Připravte si větší mísu a vložte do ní cukr krupici, vanilkový cukr, polohrubou mouku, mletý mák a kypřicí prášek do pečiva. Přidejte mléko, rum, změklé máslo a vejce. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladké a hustší těsto. Těsto odložte stranou a připravte si tvarohovou vrstvu.
Do druhé mísy vložte tvaroh, moučkový cukr, vejce, vanilkový pudinkový prášek, citronovou šťávu a vanilkový cukr. Pomocí metličky nebo mixéru vše promíchejte do hladkého krému. Směs by měla být bez hrudek a rovnoměrně spojená. Hotový krém zatím nechte v míse.
Pekáč vyložte pečicím papírem. Makové těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící. Těsto by mělo být rozprostřené ve stejné vrstvě.
Na makové těsto opatrně nalijte připravenou tvarohovou směs. Pomalu ji rozprostřete až ke krajům pekáče. Povrch znovu lehce uhlaďte. Dbejte na to, aby vrstva zůstala co nejrovnoměrnější.
Troubu předehřejte na 170 °C. Pekáč vložte do střední části trouby a pečte přibližně 45 minut. Povrch by měl být lehce zlatavý a na dotek pevný. Během pečení troubu zbytečně neotevírejte.
Upečený koláč vyjměte z trouby a nechte ho zcela vychladnout. Během chladnutí tvarohová vrstva zpevní a bude se lépe krájet. Poté nakrájejte na řezy a podávejte. Pro výraznější chuť můžete koláč před servírováním uložit na několik hodin do lednice.
